講是非——歡樂野生龍躉魚扣
鄧達智
2021-02-11 04:17 HKT
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好友牛一，宴請一伙豬朋狗友，二人一桌餐聚流浮山「歡樂酒家」。
點菜按在下平素餐目，另加幾味特色：
隔水蒸鮮甜當造蝴蝶蚌
麻香燒汁巨型瀨尿蝦
荷香隔水蒸雞
蒸炆班頭腩兩味
籠仔蒸奄仔蟹糯米飯
時令炸生蠔生菜包
照顧兩位茹素姊妹，芋泥素魚、乾鮮素炒、芥蘭鮮薑雙粒炒飯。
滿桌豐富到不能的餸菜，皆難與不隨便上桌的主角比較；花膠鮑魚野生龍躉魚扣出場，隱隱聽到流口水拼歡呼聲，單單門面功夫賣相已經贏通街，再問主持人邦哥：魚扣來自何種魚類？
幾難為情？
撫心自問，於歡樂品嚐這味比較稀罕的菜式不下十次八次，不少朋友因此在我的餐桌上得識魚扣和味；卻從未問過究竟，真箇食得懵盛盛，原來源自野生龍躉，更需大龍躉⋯⋯勁！
魚扣為何物？
希望我冇搞錯：魚胃。
英文名：Fish Button。
就是龍躉，也必須大型始得既寬厚，亦富口感嚼勁，並入口温軟之魚扣。
除了龍躉類別，若熟悉魚檔，或許集腋成裘取得整碟烏魚扣，亦為不少胃食鬼囊中物。
感謝歡樂邦哥為我們四出撲尋極度厚身的野生龍躉魚扣，與鮑魚及在下特別喜歡的花膠共烹，大大盤上桌，既得體面、口惠，此物富膠質，益膚暖胃治理美容一大恩物；農曆新年前共享，祝大眾年年有餘、萬事勝意。
鄧達智
點菜按在下平素餐目，另加幾味特色：
隔水蒸鮮甜當造蝴蝶蚌
麻香燒汁巨型瀨尿蝦
荷香隔水蒸雞
蒸炆班頭腩兩味
籠仔蒸奄仔蟹糯米飯
時令炸生蠔生菜包
照顧兩位茹素姊妹，芋泥素魚、乾鮮素炒、芥蘭鮮薑雙粒炒飯。
滿桌豐富到不能的餸菜，皆難與不隨便上桌的主角比較；花膠鮑魚野生龍躉魚扣出場，隱隱聽到流口水拼歡呼聲，單單門面功夫賣相已經贏通街，再問主持人邦哥：魚扣來自何種魚類？
幾難為情？
撫心自問，於歡樂品嚐這味比較稀罕的菜式不下十次八次，不少朋友因此在我的餐桌上得識魚扣和味；卻從未問過究竟，真箇食得懵盛盛，原來源自野生龍躉，更需大龍躉⋯⋯勁！
魚扣為何物？
希望我冇搞錯：魚胃。
英文名：Fish Button。
就是龍躉，也必須大型始得既寬厚，亦富口感嚼勁，並入口温軟之魚扣。
除了龍躉類別，若熟悉魚檔，或許集腋成裘取得整碟烏魚扣，亦為不少胃食鬼囊中物。
感謝歡樂邦哥為我們四出撲尋極度厚身的野生龍躉魚扣，與鮑魚及在下特別喜歡的花膠共烹，大大盤上桌，既得體面、口惠，此物富膠質，益膚暖胃治理美容一大恩物；農曆新年前共享，祝大眾年年有餘、萬事勝意。
鄧達智
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