甘美人生——手作芋蝦
林月庭
2021-02-11 04:17 HKT
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立春，入元朗，為的是搶一袋芋蝦。農曆牛年來了，吃煎堆油角，是過年的傳統，我特別愛吃芋蝦，芋頭炸香，香氣昇華，別有一番滋味。
元朗有出色的芋蝦店嗎？答案是我不知道，即使有的，也比不上潮流達人鄧達智家傭的手作。這位印傭獲鄧伯母傳授鄧家的廚藝，加上她本身超卓的印尼菜功架，吃過她炮製印尼咖喱的人，無不回味再三，嚐過她手搓米餅的人，也會夢迴縈牽。
估不到她的炸物，匠心獨運，芋蝦與別不同，單是手切幼芋絲，纖細功整，教人讚歎，加入大量的芝麻炸透，香脆無比，獨到之處，是加入黑椒調味，芋頭幽香之上，添加一抹香微辣，輕輕的，不多不少，非常惹味，愈吃愈想吃，送一杯冰凍啤酒，無以上之。所以，立春過後，總有朋友到訪鄧家，吃幾件芋蝦，友情隨滋味徐徐增長。
林月庭
元朗有出色的芋蝦店嗎？答案是我不知道，即使有的，也比不上潮流達人鄧達智家傭的手作。這位印傭獲鄧伯母傳授鄧家的廚藝，加上她本身超卓的印尼菜功架，吃過她炮製印尼咖喱的人，無不回味再三，嚐過她手搓米餅的人，也會夢迴縈牽。
估不到她的炸物，匠心獨運，芋蝦與別不同，單是手切幼芋絲，纖細功整，教人讚歎，加入大量的芝麻炸透，香脆無比，獨到之處，是加入黑椒調味，芋頭幽香之上，添加一抹香微辣，輕輕的，不多不少，非常惹味，愈吃愈想吃，送一杯冰凍啤酒，無以上之。所以，立春過後，總有朋友到訪鄧家，吃幾件芋蝦，友情隨滋味徐徐增長。
林月庭
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