氣定乾坤——舌尖上的溫情
楊松坤
2021-01-29 04:19 HKT
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距離大年初一只有十多天，這個歲末年關因疫情變得和往年不一樣，連大家能否一起吃團年飯仍是未知數。中國人重團圓，而美食又是情感表達的一個極佳選擇，因此縱使疫情嚴峻，一家人除夕夜吃頓豐盛團年飯、共敍天倫，是很多人的選擇。
團年飯又名年夜飯，史書最早記載追溯到南朝，梁宗懍於《荊楚歲時記》中寫道︰「歲暮家家具餚蔌，詣宿歲之位，以迎新年，相聚酣飲。」記錄當時人守歲迎新年，準備豐盛菜餚，圍爐共聚、開懷暢飲的情景。
「年夜飯」這個詞在清代嘉慶道光年間才普及起來。蘇州文人顧祿在《清嘉錄》中提到「除夜，家庭舉宴，長幼咸集，多作吉利語，名曰年夜飯，俗呼闔家歡。」當時人民生活水平普遍較低，但皇室年夜飯十分豪華，菜餚極盡奢靡，據說太和殿的大宴就設二百一十席，用羊百隻、酒百瓶。
時代變遷，人民生活水平改善，除夕餐桌悄然起變化。從前年夜飯或許只有一兩道講究意頭的菜式，例如象徵「年年有餘」的魚，或寓意吉祥「起家」的雞。滿滿一桌飯菜代表豐盛，但食物數量往往超出實際需求，最後剩下廚餘，造成浪費。不過，這也不是必然的。
為了鼓勵善用廚餘「轉廢為寶」，煤氣公司在親子平台推出「綠火焰教室」系列環保課堂，其中一節由親子KOL分享以蔬果剩食製作天然蠟筆，既安全又有創意，是疫情下不錯的親子活動，大家有空可到facebook專頁Towngas Low Carbon Action！觀看。大家可先從舌尖上停止浪費，為綠色社區出一分力。
作者為香港中華煤氣有限公司企業事務總監
楊松坤
■清代皇室的年夜飯奉行宴會的最高規格，皇帝會在他的「金龍大宴桌」享用佳餚，宴桌大小相當於一張雙人牀。
團年飯又名年夜飯，史書最早記載追溯到南朝，梁宗懍於《荊楚歲時記》中寫道︰「歲暮家家具餚蔌，詣宿歲之位，以迎新年，相聚酣飲。」記錄當時人守歲迎新年，準備豐盛菜餚，圍爐共聚、開懷暢飲的情景。
「年夜飯」這個詞在清代嘉慶道光年間才普及起來。蘇州文人顧祿在《清嘉錄》中提到「除夜，家庭舉宴，長幼咸集，多作吉利語，名曰年夜飯，俗呼闔家歡。」當時人民生活水平普遍較低，但皇室年夜飯十分豪華，菜餚極盡奢靡，據說太和殿的大宴就設二百一十席，用羊百隻、酒百瓶。
時代變遷，人民生活水平改善，除夕餐桌悄然起變化。從前年夜飯或許只有一兩道講究意頭的菜式，例如象徵「年年有餘」的魚，或寓意吉祥「起家」的雞。滿滿一桌飯菜代表豐盛，但食物數量往往超出實際需求，最後剩下廚餘，造成浪費。不過，這也不是必然的。
為了鼓勵善用廚餘「轉廢為寶」，煤氣公司在親子平台推出「綠火焰教室」系列環保課堂，其中一節由親子KOL分享以蔬果剩食製作天然蠟筆，既安全又有創意，是疫情下不錯的親子活動，大家有空可到facebook專頁Towngas Low Carbon Action！觀看。大家可先從舌尖上停止浪費，為綠色社區出一分力。
作者為香港中華煤氣有限公司企業事務總監
楊松坤
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