气定乾坤——舌尖上的温情
杨松坤
2021-01-29 04:19 HKT
字体大小
距离大年初一只有十多天，这个岁末年关因疫情变得和往年不一样，连大家能否一起吃团年饭仍是未知数。中国人重团圆，而美食又是情感表达的一个极佳选择，因此纵使疫情严峻，一家人除夕夜吃顿丰盛团年饭、共敍天伦，是很多人的选择。
团年饭又名年夜饭，史书最早记载追溯到南朝，梁宗懔于《荆楚岁时记》中写道︰「岁暮家家具肴蔌，诣宿岁之位，以迎新年，相聚酣饮。」记录当时人守岁迎新年，准备丰盛菜肴，围炉共聚、开怀畅饮的情景。
「年夜饭」这个词在清代嘉庆道光年间才普及起来。苏州文人顾禄在《清嘉录》中提到「除夜，家庭举宴，长幼咸集，多作吉利语，名曰年夜饭，俗呼阖家欢。」当时人民生活水平普遍较低，但皇室年夜饭十分豪华，菜肴极尽奢靡，据说太和殿的大宴就设二百一十席，用羊百只、酒百瓶。
时代变迁，人民生活水平改善，除夕餐桌悄然起变化。从前年夜饭或许只有一两道讲究意头的菜式，例如象征「年年有余」的鱼，或寓意吉祥「起家」的鸡。满满一桌饭菜代表丰盛，但食物数量往往超出实际需求，最后剩下厨余，造成浪费。不过，这也不是必然的。
为了鼓励善用厨余「转废为宝」，煤气公司在亲子平台推出「绿火焰教室」系列环保课堂，其中一节由亲子KOL分享以蔬果剩食制作天然蜡笔，既安全又有创意，是疫情下不错的亲子活动，大家有空可到facebook专页Towngas Low Carbon Action！观看。大家可先从舌尖上停止浪费，为绿色社区出一分力。
作者为香港中华煤气有限公司企业事务总监
杨松坤
■清代皇室的年夜饭奉行宴会的最高规格，皇帝会在他的「金龙大宴桌」享用佳肴，宴桌大小相当于一张双人床。
团年饭又名年夜饭，史书最早记载追溯到南朝，梁宗懔于《荆楚岁时记》中写道︰「岁暮家家具肴蔌，诣宿岁之位，以迎新年，相聚酣饮。」记录当时人守岁迎新年，准备丰盛菜肴，围炉共聚、开怀畅饮的情景。
「年夜饭」这个词在清代嘉庆道光年间才普及起来。苏州文人顾禄在《清嘉录》中提到「除夜，家庭举宴，长幼咸集，多作吉利语，名曰年夜饭，俗呼阖家欢。」当时人民生活水平普遍较低，但皇室年夜饭十分豪华，菜肴极尽奢靡，据说太和殿的大宴就设二百一十席，用羊百只、酒百瓶。
时代变迁，人民生活水平改善，除夕餐桌悄然起变化。从前年夜饭或许只有一两道讲究意头的菜式，例如象征「年年有余」的鱼，或寓意吉祥「起家」的鸡。满满一桌饭菜代表丰盛，但食物数量往往超出实际需求，最后剩下厨余，造成浪费。不过，这也不是必然的。
为了鼓励善用厨余「转废为宝」，煤气公司在亲子平台推出「绿火焰教室」系列环保课堂，其中一节由亲子KOL分享以蔬果剩食制作天然蜡笔，既安全又有创意，是疫情下不错的亲子活动，大家有空可到facebook专页Towngas Low Carbon Action！观看。大家可先从舌尖上停止浪费，为绿色社区出一分力。
作者为香港中华煤气有限公司企业事务总监
杨松坤
最Hit
长者乘车优惠明年4月收紧！长者群组热议「两蚊两折」点样计? 每月限搭240程？北上深圳贵好多？
2025-12-12 17:51 HKT
76岁「镇台之宝」主角变三线艺员曾被闹戏屎 谈公司陷财困：年年减薪，唔减薪𠮶年就减骚
2025-12-13 14:30 HKT
长寿秘诀｜90岁烘焙师仍出书主持节目 公开3大饮食习惯 保持健康绝不吃1类食物
2025-12-13 10:14 HKT
更多文章
