甘美人生——辣辣香鍋
林月庭
2021-01-16 04:17 HKT
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名廚張錦祥（Ricky）嗜辣，口味頗重，所以由他主政的「祥仔辣辣」，碟碟香辣惹味到飛起。最近Ricky邀我試菜，玩車仔麵式點餸的「辣辣香鍋」和重料「麻辣肉骨茶」，一吃冒滿頭大汗，但好味到食不停口。
「辣辣香鍋」好玩之處，是有紙仔任選材料，五花腩、大腸、豬膶、墨魚仔等，加上各式蔬菜，只要你歡喜，點多少都得，加上辣椒乾下鍋快手炒，爆發香氣，未吃已流口水。由於乾炒，無半滴汁液，Ricky形容是送酒妙品，尤其是他最愛的啤酒。「祥仔辣辣」引入本地手工製作的大圍啤，其中一款洋甘菊口味，花香繚繞，微甘清新，中和香辣口感，是完美的絕配。
我最愛喝肉骨茶，但Ricky搞搞新意思，加入鮮辣椒和香料，添加麻辣風味，除了排骨、豆卜等應有材料，還加入豬膶和粉腸，創造出超級的「肉骨茶」，以後行過海港城，又要去「祥仔辣辣」辣下過癮下。
林月庭
「辣辣香鍋」好玩之處，是有紙仔任選材料，五花腩、大腸、豬膶、墨魚仔等，加上各式蔬菜，只要你歡喜，點多少都得，加上辣椒乾下鍋快手炒，爆發香氣，未吃已流口水。由於乾炒，無半滴汁液，Ricky形容是送酒妙品，尤其是他最愛的啤酒。「祥仔辣辣」引入本地手工製作的大圍啤，其中一款洋甘菊口味，花香繚繞，微甘清新，中和香辣口感，是完美的絕配。
我最愛喝肉骨茶，但Ricky搞搞新意思，加入鮮辣椒和香料，添加麻辣風味，除了排骨、豆卜等應有材料，還加入豬膶和粉腸，創造出超級的「肉骨茶」，以後行過海港城，又要去「祥仔辣辣」辣下過癮下。
林月庭
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