甘美人生——辣辣香锅
林月庭
2021-01-16 04:17 HKT
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名厨张锦祥（Ricky）嗜辣，口味颇重，所以由他主政的「祥仔辣辣」，碟碟香辣惹味到飞起。最近Ricky邀我试菜，玩车仔面式点餸的「辣辣香锅」和重料「麻辣肉骨茶」，一吃冒满头大汗，但好味到食不停口。
「辣辣香锅」好玩之处，是有纸仔任选材料，五花腩、大肠、猪膶、墨鱼仔等，加上各式蔬菜，只要你欢喜，点多少都得，加上辣椒干下锅快手炒，爆发香气，未吃已流口水。由于干炒，无半滴汁液，Ricky形容是送酒妙品，尤其是他最爱的啤酒。「祥仔辣辣」引入本地手工制作的大围啤，其中一款洋甘菊口味，花香缭绕，微甘清新，中和香辣口感，是完美的绝配。
我最爱喝肉骨茶，但Ricky搞搞新意思，加入鲜辣椒和香料，添加麻辣风味，除了排骨、豆卜等应有材料，还加入猪膶和粉肠，创造出超级的「肉骨茶」，以后行过海港城，又要去「祥仔辣辣」辣下过瘾下。
林月庭
「辣辣香锅」好玩之处，是有纸仔任选材料，五花腩、大肠、猪膶、墨鱼仔等，加上各式蔬菜，只要你欢喜，点多少都得，加上辣椒干下锅快手炒，爆发香气，未吃已流口水。由于干炒，无半滴汁液，Ricky形容是送酒妙品，尤其是他最爱的啤酒。「祥仔辣辣」引入本地手工制作的大围啤，其中一款洋甘菊口味，花香缭绕，微甘清新，中和香辣口感，是完美的绝配。
我最爱喝肉骨茶，但Ricky搞搞新意思，加入鲜辣椒和香料，添加麻辣风味，除了排骨、豆卜等应有材料，还加入猪膶和粉肠，创造出超级的「肉骨茶」，以后行过海港城，又要去「祥仔辣辣」辣下过瘾下。
林月庭
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