美食紀行——流動廚師MobiChef
紀曉華
2020-11-13 14:00 HKT
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星期一和大家分享了在英國不用投資太多成本，就可以參與「廚師到家」服務！朋友說：「香港一早就有了！」
五、六十年代，這種較低成本的「廚師到家」方式叫到會。一般家庭婚宴和福壽喜慶擺酒，付不起大酒樓價錢，就會叫「到會服務」。以往做到會服務，一般不是七、八位小型的服務，數量都是一圍十二人的倍數增長。冬天時候，天氣較好，很多人會在四層高的唐樓天台擺酒，七至八張喜宴式安排也是極流行。印象中七十年代初，我家也在家中擺了好幾圍。那時候的廚師到會，對摺的木圓枱、摺椅、打氣火爐，統統都不能少。
退休名廚娥姐，家中的金門莊就是專門經營到會服務的。「到會服務」現代化，網上可以找到許多，其中一家叫做「MobiChef」，身邊很多朋友都試過，尤其是疫情受困不能外出，「到會服務」由最初到現在疫情比較穩定，流動廚師受惠於私人性質聚會，「限聚令」不能監察到的原因下正不斷上升，證明市場有這一個生存的空間。
MobiChef是配對平台，廚師背景、餐單價錢，都直接影響到客人是否會選取個別廚師的主因。香港人數口精明，食客認為廚師做得好，可能會私下跟相熟廚師預約，這樣便會減少平台收取到的餐費佣金。租金、薪金是餐廳固定開支，直接影響到餐廳價單，過去經濟好，市場都習慣了「捱貴餐」，現在受制於疫情下的六人限聚令，生意受影響，餐廳為求生存，都會推出一些特價餐單。線上線下大對決，受惠的理應是市民，不過大家以割喉方式去經營，最終只有留下來的才是王者！
（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
紀曉華
五、六十年代，這種較低成本的「廚師到家」方式叫到會。一般家庭婚宴和福壽喜慶擺酒，付不起大酒樓價錢，就會叫「到會服務」。以往做到會服務，一般不是七、八位小型的服務，數量都是一圍十二人的倍數增長。冬天時候，天氣較好，很多人會在四層高的唐樓天台擺酒，七至八張喜宴式安排也是極流行。印象中七十年代初，我家也在家中擺了好幾圍。那時候的廚師到會，對摺的木圓枱、摺椅、打氣火爐，統統都不能少。
退休名廚娥姐，家中的金門莊就是專門經營到會服務的。「到會服務」現代化，網上可以找到許多，其中一家叫做「MobiChef」，身邊很多朋友都試過，尤其是疫情受困不能外出，「到會服務」由最初到現在疫情比較穩定，流動廚師受惠於私人性質聚會，「限聚令」不能監察到的原因下正不斷上升，證明市場有這一個生存的空間。
MobiChef是配對平台，廚師背景、餐單價錢，都直接影響到客人是否會選取個別廚師的主因。香港人數口精明，食客認為廚師做得好，可能會私下跟相熟廚師預約，這樣便會減少平台收取到的餐費佣金。租金、薪金是餐廳固定開支，直接影響到餐廳價單，過去經濟好，市場都習慣了「捱貴餐」，現在受制於疫情下的六人限聚令，生意受影響，餐廳為求生存，都會推出一些特價餐單。線上線下大對決，受惠的理應是市民，不過大家以割喉方式去經營，最終只有留下來的才是王者！
（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
紀曉華
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