美食纪行——流动厨师MobiChef
纪晓华
2020-11-13 14:00 HKT
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星期一和大家分享了在英国不用投资太多成本，就可以参与「厨师到家」服务！朋友说：「香港一早就有了！」
五、六十年代，这种较低成本的「厨师到家」方式叫到会。一般家庭婚宴和福寿喜庆摆酒，付不起大酒楼价钱，就会叫「到会服务」。以往做到会服务，一般不是七、八位小型的服务，数量都是一围十二人的倍数增长。冬天时候，天气较好，很多人会在四层高的唐楼天台摆酒，七至八张喜宴式安排也是极流行。印象中七十年代初，我家也在家中摆了好几围。那时候的厨师到会，对折的木圆枱、折椅、打气火炉，统统都不能少。
退休名厨娥姐，家中的金门庄就是专门经营到会服务的。「到会服务」现代化，网上可以找到许多，其中一家叫做「MobiChef」，身边很多朋友都试过，尤其是疫情受困不能外出，「到会服务」由最初到现在疫情比较稳定，流动厨师受惠于私人性质聚会，「限聚令」不能监察到的原因下正不断上升，证明市场有这一个生存的空间。
MobiChef是配对平台，厨师背景、餐单价钱，都直接影响到客人是否会选取个别厨师的主因。香港人数口精明，食客认为厨师做得好，可能会私下跟相熟厨师预约，这样便会减少平台收取到的餐费佣金。租金、薪金是餐厅固定开支，直接影响到餐厅价单，过去经济好，市场都习惯了「挨贵餐」，现在受制于疫情下的六人限聚令，生意受影响，餐厅为求生存，都会推出一些特价餐单。线上线下大对决，受惠的理应是市民，不过大家以割喉方式去经营，最终只有留下来的才是王者！
（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
纪晓华
五、六十年代，这种较低成本的「厨师到家」方式叫到会。一般家庭婚宴和福寿喜庆摆酒，付不起大酒楼价钱，就会叫「到会服务」。以往做到会服务，一般不是七、八位小型的服务，数量都是一围十二人的倍数增长。冬天时候，天气较好，很多人会在四层高的唐楼天台摆酒，七至八张喜宴式安排也是极流行。印象中七十年代初，我家也在家中摆了好几围。那时候的厨师到会，对折的木圆枱、折椅、打气火炉，统统都不能少。
退休名厨娥姐，家中的金门庄就是专门经营到会服务的。「到会服务」现代化，网上可以找到许多，其中一家叫做「MobiChef」，身边很多朋友都试过，尤其是疫情受困不能外出，「到会服务」由最初到现在疫情比较稳定，流动厨师受惠于私人性质聚会，「限聚令」不能监察到的原因下正不断上升，证明市场有这一个生存的空间。
MobiChef是配对平台，厨师背景、餐单价钱，都直接影响到客人是否会选取个别厨师的主因。香港人数口精明，食客认为厨师做得好，可能会私下跟相熟厨师预约，这样便会减少平台收取到的餐费佣金。租金、薪金是餐厅固定开支，直接影响到餐厅价单，过去经济好，市场都习惯了「挨贵餐」，现在受制于疫情下的六人限聚令，生意受影响，餐厅为求生存，都会推出一些特价餐单。线上线下大对决，受惠的理应是市民，不过大家以割喉方式去经营，最终只有留下来的才是王者！
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纪晓华
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