靳門抽射——食蟹
靳清松
2020-11-07 04:17 HKT
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今日立冬，不經覺一年將盡，氣溫舒適怡人，在街不再汗流浹背，更令人悶氣全消。
現在大閘蟹當造時節，筆者非嗜蟹之徒，只是一隻起兩隻止，但蟹膏鮮味，的確令人心思思，食蟹講求耐性，更是一門藝術，配一瓶陳年紹興花雕酒，是完美的配搭，令人魂夢牽連。
中國人以大閘蟹入饌，如蟹粉小籠包、蟹粉扒豆苗等等，筆者最喜歡是蟹粉撈麵及蟹粉翅，以造杭州菜著名的天香樓為首選，配他們自家製薑醋，混入滿滿蟹膏和蟹肉，鮮味無窮，簡直是一絕。筆者忽發奇想，如果將魚子醬加進蟹粉撈麵內，鮮上加鮮，不知味道如何呢？
記得少年時偶隨家人光顧天香樓，見車泊滿吳淞街頭（現位於柯士甸路），原來不少南來的江浙有錢人及電影大明星是常客，雖價錢不菲，依然客似雲來，如果不怕膽固醇超標，蟹粉翅不容錯過。
靳清松
現在大閘蟹當造時節，筆者非嗜蟹之徒，只是一隻起兩隻止，但蟹膏鮮味，的確令人心思思，食蟹講求耐性，更是一門藝術，配一瓶陳年紹興花雕酒，是完美的配搭，令人魂夢牽連。
中國人以大閘蟹入饌，如蟹粉小籠包、蟹粉扒豆苗等等，筆者最喜歡是蟹粉撈麵及蟹粉翅，以造杭州菜著名的天香樓為首選，配他們自家製薑醋，混入滿滿蟹膏和蟹肉，鮮味無窮，簡直是一絕。筆者忽發奇想，如果將魚子醬加進蟹粉撈麵內，鮮上加鮮，不知味道如何呢？
記得少年時偶隨家人光顧天香樓，見車泊滿吳淞街頭（現位於柯士甸路），原來不少南來的江浙有錢人及電影大明星是常客，雖價錢不菲，依然客似雲來，如果不怕膽固醇超標，蟹粉翅不容錯過。
靳清松
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