靳门抽射——食蟹
靳清松
2020-11-07 04:17 HKT
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今日立冬，不经觉一年将尽，气温舒适怡人，在街不再汗流浃背，更令人闷气全消。
现在大闸蟹当造时节，笔者非嗜蟹之徒，只是一只起两只止，但蟹膏鲜味，的确令人心思思，食蟹讲求耐性，更是一门艺术，配一瓶陈年绍兴花雕酒，是完美的配搭，令人魂梦牵连。
中国人以大闸蟹入馔，如蟹粉小笼包、蟹粉扒豆苗等等，笔者最喜欢是蟹粉捞面及蟹粉翅，以造杭州菜著名的天香楼为首选，配他们自家制姜醋，混入满满蟹膏和蟹肉，鲜味无穷，简直是一绝。笔者忽发奇想，如果将鱼子酱加进蟹粉捞面内，鲜上加鲜，不知味道如何呢？
记得少年时偶随家人光顾天香楼，见车泊满吴淞街头（现位于柯士甸路），原来不少南来的江浙有钱人及电影大明星是常客，虽价钱不菲，依然客似云来，如果不怕胆固醇超标，蟹粉翅不容错过。
靳清松
现在大闸蟹当造时节，笔者非嗜蟹之徒，只是一只起两只止，但蟹膏鲜味，的确令人心思思，食蟹讲求耐性，更是一门艺术，配一瓶陈年绍兴花雕酒，是完美的配搭，令人魂梦牵连。
中国人以大闸蟹入馔，如蟹粉小笼包、蟹粉扒豆苗等等，笔者最喜欢是蟹粉捞面及蟹粉翅，以造杭州菜著名的天香楼为首选，配他们自家制姜醋，混入满满蟹膏和蟹肉，鲜味无穷，简直是一绝。笔者忽发奇想，如果将鱼子酱加进蟹粉捞面内，鲜上加鲜，不知味道如何呢？
记得少年时偶随家人光顾天香楼，见车泊满吴淞街头（现位于柯士甸路），原来不少南来的江浙有钱人及电影大明星是常客，虽价钱不菲，依然客似云来，如果不怕胆固醇超标，蟹粉翅不容错过。
靳清松
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