美食紀行—— 台中—第二市場的日與夜
紀曉華
2020-10-07 04:17 HKT
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看《我在市場待了一整天》，心就飄到了台灣！台南水仙宮市場及花蓮重慶市場以外，最熟悉的還是始建於日治時期的台中第二市場。
第二市場位於台中的老社區中區，日本殖民時期被稱為新富町市場，主打遊客生意的「宮原眼科」糖果糕餅店就在不遠處。第二市場經歷過日治（有錢的殖民消費）、美援（美國大兵帶的高檔舶來品市場），以及上世紀六十年代台灣經濟起飛（幾乎是百業皆興）後最風光的年代，近十多年因為都市結構改變及人口流失而變得有些凋零。舊區改造要有新氣息，宮原眼科、春水堂創始店與洪瑞珍三明治三家人氣手信店，三星拱照將流失了的人氣活力重新帶回到中區。
第二市場美食店超多，當中最有名氣的美食就是「魯肉飯」。魯肉飯在台北、台中的叫法各有不同，台中的魯肉飯指的是台北說的爌肉飯，而台北說的「滷肉飯」在台中被稱為肉燥飯。究竟是「魯肉飯」還是「滷肉飯」？南、北還是有不同，食物經過長時間加熱浸煮被稱為「蓋滷」，台中叫法「魯肉飯」是錯字，只不過因襲謬誤，日久年深，早已經成為陋習，店家都視而不理，把心思都放在味道之上。
市場內傳承的老店有多間，不過要選人氣爆燈、最有代表性的就是這兩間。「山河魯肉飯」主打早餐與午餐，「李海魯肉飯」午後做到凌晨三時，生意齊齊做，互不搶風頭，這就是市場上營商者的默契！兩間滷肉飯專家，網路口碑很不錯，「山河」可以自選滷肉的肥與瘦，「李海」到了第四代味道一直再改良，口味隨時間變遷，乾葱頭炸香做底油，加入了香甜的氣味，又有不同的溫度和層次。
（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
紀曉華
第二市場位於台中的老社區中區，日本殖民時期被稱為新富町市場，主打遊客生意的「宮原眼科」糖果糕餅店就在不遠處。第二市場經歷過日治（有錢的殖民消費）、美援（美國大兵帶的高檔舶來品市場），以及上世紀六十年代台灣經濟起飛（幾乎是百業皆興）後最風光的年代，近十多年因為都市結構改變及人口流失而變得有些凋零。舊區改造要有新氣息，宮原眼科、春水堂創始店與洪瑞珍三明治三家人氣手信店，三星拱照將流失了的人氣活力重新帶回到中區。
第二市場美食店超多，當中最有名氣的美食就是「魯肉飯」。魯肉飯在台北、台中的叫法各有不同，台中的魯肉飯指的是台北說的爌肉飯，而台北說的「滷肉飯」在台中被稱為肉燥飯。究竟是「魯肉飯」還是「滷肉飯」？南、北還是有不同，食物經過長時間加熱浸煮被稱為「蓋滷」，台中叫法「魯肉飯」是錯字，只不過因襲謬誤，日久年深，早已經成為陋習，店家都視而不理，把心思都放在味道之上。
市場內傳承的老店有多間，不過要選人氣爆燈、最有代表性的就是這兩間。「山河魯肉飯」主打早餐與午餐，「李海魯肉飯」午後做到凌晨三時，生意齊齊做，互不搶風頭，這就是市場上營商者的默契！兩間滷肉飯專家，網路口碑很不錯，「山河」可以自選滷肉的肥與瘦，「李海」到了第四代味道一直再改良，口味隨時間變遷，乾葱頭炸香做底油，加入了香甜的氣味，又有不同的溫度和層次。
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紀曉華
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