美食纪行—— 台中—第二市场的日与夜
纪晓华
2020-10-07 04:17 HKT
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看《我在市场待了一整天》，心就飘到了台湾！台南水仙宫市场及花莲重庆市场以外，最熟悉的还是始建于日治时期的台中第二市场。
第二市场位于台中的老社区中区，日本殖民时期被称为新富町市场，主打游客生意的「宫原眼科」糖果糕饼店就在不远处。第二市场经历过日治（有钱的殖民消费）、美援（美国大兵带的高档舶来品市场），以及上世纪六十年代台湾经济起飞（几乎是百业皆兴）后最风光的年代，近十多年因为都市结构改变及人口流失而变得有些凋零。旧区改造要有新气息，宫原眼科、春水堂创始店与洪瑞珍三明治三家人气手信店，三星拱照将流失了的人气活力重新带回到中区。
第二市场美食店超多，当中最有名气的美食就是「鲁肉饭」。鲁肉饭在台北、台中的叫法各有不同，台中的鲁肉饭指的是台北说的爌肉饭，而台北说的「卤肉饭」在台中被称为肉燥饭。究竟是「鲁肉饭」还是「卤肉饭」？南、北还是有不同，食物经过长时间加热浸煮被称为「盖卤」，台中叫法「鲁肉饭」是错字，只不过因袭谬误，日久年深，早已经成为陋习，店家都视而不理，把心思都放在味道之上。
市场内传承的老店有多间，不过要选人气爆灯、最有代表性的就是这两间。「山河鲁肉饭」主打早餐与午餐，「李海鲁肉饭」午后做到凌晨三时，生意齐齐做，互不抢风头，这就是市场上营商者的默契！两间卤肉饭专家，网路口碑很不错，「山河」可以自选卤肉的肥与瘦，「李海」到了第四代味道一直再改良，口味随时间变迁，干葱头炸香做底油，加入了香甜的气味，又有不同的温度和层次。
（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
纪晓华
第二市场位于台中的老社区中区，日本殖民时期被称为新富町市场，主打游客生意的「宫原眼科」糖果糕饼店就在不远处。第二市场经历过日治（有钱的殖民消费）、美援（美国大兵带的高档舶来品市场），以及上世纪六十年代台湾经济起飞（几乎是百业皆兴）后最风光的年代，近十多年因为都市结构改变及人口流失而变得有些凋零。旧区改造要有新气息，宫原眼科、春水堂创始店与洪瑞珍三明治三家人气手信店，三星拱照将流失了的人气活力重新带回到中区。
第二市场美食店超多，当中最有名气的美食就是「鲁肉饭」。鲁肉饭在台北、台中的叫法各有不同，台中的鲁肉饭指的是台北说的爌肉饭，而台北说的「卤肉饭」在台中被称为肉燥饭。究竟是「鲁肉饭」还是「卤肉饭」？南、北还是有不同，食物经过长时间加热浸煮被称为「盖卤」，台中叫法「鲁肉饭」是错字，只不过因袭谬误，日久年深，早已经成为陋习，店家都视而不理，把心思都放在味道之上。
市场内传承的老店有多间，不过要选人气爆灯、最有代表性的就是这两间。「山河鲁肉饭」主打早餐与午餐，「李海鲁肉饭」午后做到凌晨三时，生意齐齐做，互不抢风头，这就是市场上营商者的默契！两间卤肉饭专家，网路口碑很不错，「山河」可以自选卤肉的肥与瘦，「李海」到了第四代味道一直再改良，口味随时间变迁，干葱头炸香做底油，加入了香甜的气味，又有不同的温度和层次。
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纪晓华
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