齋啡——五仁月餅
高慧然
2020-09-07 04:17 HKT
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人在加拿大，沒想到「中秋節」氣氛還是滿濃郁的。八月下旬走入亞洲超巿，見到大批來自香港及亞洲區的月餅，香港幾個傳統老牌子月餅幾乎全部可以買到。當然價格貴一大截。
月餅是很奇怪的食物，高糖、高油、高澱粉質，不健康，稱不上美味。但為了應節，每年總買一盒。我個人比較感興趣的是五仁月餅，它沒那麼甜，主要材料是綜合果仁，相對健康。不同廠家的五仁月餅選用果仁有所不同，不過瓜子仁和松子仁必不可少，一口咬下去，松子充滿油脂的幽香在口中瀰漫，給人不一樣的中秋節味覺記憶。
考究一點的五仁月餅不是全素的，還加入金華火腿，切碎攙雜在五仁之中，鹹鮮味中和了甜味，令味道變得複雜而有層次，不止是單純的甜味。
過去幾年，在加拿大買得到的月餅通常是傳統的鹹蛋黃蓮蓉月，這幾年多了五仁月餅，幾乎絕大多數月餅品牌都有，不過上了年紀的人還是願意吃傳統的鹹蛋黃蓮蓉月餅，吃的不是月餅的味道，是它所象徵的人月兩圓的意頭。這個是五仁月所沒有的。一些上了年紀的朋友總喜歡問我︰「吃五仁月有甚麼意義？五仁月又不是月餅。」
高慧然
月餅是很奇怪的食物，高糖、高油、高澱粉質，不健康，稱不上美味。但為了應節，每年總買一盒。我個人比較感興趣的是五仁月餅，它沒那麼甜，主要材料是綜合果仁，相對健康。不同廠家的五仁月餅選用果仁有所不同，不過瓜子仁和松子仁必不可少，一口咬下去，松子充滿油脂的幽香在口中瀰漫，給人不一樣的中秋節味覺記憶。
考究一點的五仁月餅不是全素的，還加入金華火腿，切碎攙雜在五仁之中，鹹鮮味中和了甜味，令味道變得複雜而有層次，不止是單純的甜味。
過去幾年，在加拿大買得到的月餅通常是傳統的鹹蛋黃蓮蓉月，這幾年多了五仁月餅，幾乎絕大多數月餅品牌都有，不過上了年紀的人還是願意吃傳統的鹹蛋黃蓮蓉月餅，吃的不是月餅的味道，是它所象徵的人月兩圓的意頭。這個是五仁月所沒有的。一些上了年紀的朋友總喜歡問我︰「吃五仁月有甚麼意義？五仁月又不是月餅。」
高慧然
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