斋啡——五仁月饼
高慧然
2020-09-07 04:17 HKT
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人在加拿大，没想到「中秋节」气氛还是满浓郁的。八月下旬走入亚洲超巿，见到大批来自香港及亚洲区的月饼，香港几个传统老牌子月饼几乎全部可以买到。当然价格贵一大截。
月饼是很奇怪的食物，高糖、高油、高淀粉质，不健康，称不上美味。但为了应节，每年总买一盒。我个人比较感兴趣的是五仁月饼，它没那么甜，主要材料是综合果仁，相对健康。不同厂家的五仁月饼选用果仁有所不同，不过瓜子仁和松子仁必不可少，一口咬下去，松子充满油脂的幽香在口中弥漫，给人不一样的中秋节味觉记忆。
考究一点的五仁月饼不是全素的，还加入金华火腿，切碎搀杂在五仁之中，咸鲜味中和了甜味，令味道变得复杂而有层次，不止是单纯的甜味。
过去几年，在加拿大买得到的月饼通常是传统的咸蛋黄莲蓉月，这几年多了五仁月饼，几乎绝大多数月饼品牌都有，不过上了年纪的人还是愿意吃传统的咸蛋黄莲蓉月饼，吃的不是月饼的味道，是它所象征的人月两圆的意头。这个是五仁月所没有的。一些上了年纪的朋友总喜欢问我︰「吃五仁月有甚么意义？五仁月又不是月饼。」
高慧然
月饼是很奇怪的食物，高糖、高油、高淀粉质，不健康，称不上美味。但为了应节，每年总买一盒。我个人比较感兴趣的是五仁月饼，它没那么甜，主要材料是综合果仁，相对健康。不同厂家的五仁月饼选用果仁有所不同，不过瓜子仁和松子仁必不可少，一口咬下去，松子充满油脂的幽香在口中弥漫，给人不一样的中秋节味觉记忆。
考究一点的五仁月饼不是全素的，还加入金华火腿，切碎搀杂在五仁之中，咸鲜味中和了甜味，令味道变得复杂而有层次，不止是单纯的甜味。
过去几年，在加拿大买得到的月饼通常是传统的咸蛋黄莲蓉月，这几年多了五仁月饼，几乎绝大多数月饼品牌都有，不过上了年纪的人还是愿意吃传统的咸蛋黄莲蓉月饼，吃的不是月饼的味道，是它所象征的人月两圆的意头。这个是五仁月所没有的。一些上了年纪的朋友总喜欢问我︰「吃五仁月有甚么意义？五仁月又不是月饼。」
高慧然
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