星之欄——鵝髀不怕貴
康子
2020-08-04 04:16 HKT
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為了抗疫，政府推行食肆禁堂食，業內人士苦不堪言。為了滿足口腹之欲，同時支持一下業界，老友決定來個外賣美食晚宴，豈料打了幾個電話，發覺城中幾家著名食店都索性停業，有西廚本來應承可以預訂，收單後才回店落廚，後來都打退堂鼓。
很多名店寧願停業，不做外賣，一來是平常不愁生意，老闆索性休息一下，更重要是外賣生意始終有限，加上可能影響出品味道，打過算盤，不如高掛免戰牌算了。
一時找不着名店，老友改攻連鎖式食肆，改訂以燒味聞名的太興。兩個人用餐，一隻燒鵝吃不完，於是來個燒鵝髀（見圖），落單前店員解釋，燒鵝髀每隻一百大元，要燒鵝髀套餐有菜有飯九十八元，當然沒有理由捨平買貴。老友試過後說，太興燒鵝髀皮薄肥膏少，而且煙燻味濃，與其他名店肥腴口感不同，是另一種風格。
說起燒鵝髀飯，早前有城中著名商家買雙髀飯盒，索價一百八十元，他認為價錢太貴。後來有名店老闆談起，一隻燒鵝兩隻髀，全隻鵝五百、六百元，若賣掉兩隻髀，還有甚麼值錢的部位可賣？一百元一隻燒鵝髀是否貴，真是見仁見智，所以嫌貴不是問題，最怕反而是不嫌貴，人人買髀才是最頭痛。
本欄長刊於《星島日報》專欄版
《星島日報》社長
蕭世和
很多名店寧願停業，不做外賣，一來是平常不愁生意，老闆索性休息一下，更重要是外賣生意始終有限，加上可能影響出品味道，打過算盤，不如高掛免戰牌算了。
一時找不着名店，老友改攻連鎖式食肆，改訂以燒味聞名的太興。兩個人用餐，一隻燒鵝吃不完，於是來個燒鵝髀（見圖），落單前店員解釋，燒鵝髀每隻一百大元，要燒鵝髀套餐有菜有飯九十八元，當然沒有理由捨平買貴。老友試過後說，太興燒鵝髀皮薄肥膏少，而且煙燻味濃，與其他名店肥腴口感不同，是另一種風格。
說起燒鵝髀飯，早前有城中著名商家買雙髀飯盒，索價一百八十元，他認為價錢太貴。後來有名店老闆談起，一隻燒鵝兩隻髀，全隻鵝五百、六百元，若賣掉兩隻髀，還有甚麼值錢的部位可賣？一百元一隻燒鵝髀是否貴，真是見仁見智，所以嫌貴不是問題，最怕反而是不嫌貴，人人買髀才是最頭痛。
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蕭世和
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