星之栏——鹅髀不怕贵
康子
2020-08-04 04:16 HKT
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为了抗疫，政府推行食肆禁堂食，业内人士苦不堪言。为了满足口腹之欲，同时支持一下业界，老友决定来个外卖美食晚宴，岂料打了几个电话，发觉城中几家著名食店都索性停业，有西厨本来应承可以预订，收单后才回店落厨，后来都打退堂鼓。
很多名店宁愿停业，不做外卖，一来是平常不愁生意，老板索性休息一下，更重要是外卖生意始终有限，加上可能影响出品味道，打过算盘，不如高挂免战牌算了。
一时找不着名店，老友改攻连锁式食肆，改订以烧味闻名的太兴。两个人用餐，一只烧鹅吃不完，于是来个烧鹅髀（见图），落单前店员解释，烧鹅髀每只一百大元，要烧鹅髀套餐有菜有饭九十八元，当然没有理由舍平买贵。老友试过后说，太兴烧鹅髀皮薄肥膏少，而且烟熏味浓，与其他名店肥腴口感不同，是另一种风格。
说起烧鹅髀饭，早前有城中著名商家买双髀饭盒，索价一百八十元，他认为价钱太贵。后来有名店老板谈起，一只烧鹅两只髀，全只鹅五百、六百元，若卖掉两只髀，还有甚么值钱的部位可卖？一百元一只烧鹅髀是否贵，真是见仁见智，所以嫌贵不是问题，最怕反而是不嫌贵，人人买髀才是最头痛。
本栏长刊于《星岛日报》专栏版
《星岛日报》社长
萧世和
很多名店宁愿停业，不做外卖，一来是平常不愁生意，老板索性休息一下，更重要是外卖生意始终有限，加上可能影响出品味道，打过算盘，不如高挂免战牌算了。
一时找不着名店，老友改攻连锁式食肆，改订以烧味闻名的太兴。两个人用餐，一只烧鹅吃不完，于是来个烧鹅髀（见图），落单前店员解释，烧鹅髀每只一百大元，要烧鹅髀套餐有菜有饭九十八元，当然没有理由舍平买贵。老友试过后说，太兴烧鹅髀皮薄肥膏少，而且烟熏味浓，与其他名店肥腴口感不同，是另一种风格。
说起烧鹅髀饭，早前有城中著名商家买双髀饭盒，索价一百八十元，他认为价钱太贵。后来有名店老板谈起，一只烧鹅两只髀，全只鹅五百、六百元，若卖掉两只髀，还有甚么值钱的部位可卖？一百元一只烧鹅髀是否贵，真是见仁见智，所以嫌贵不是问题，最怕反而是不嫌贵，人人买髀才是最头痛。
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萧世和
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