好味大過天——雞頸與拗頸
梁家權
2020-07-25 04:17 HKT
字體大小
雖然店名與街名的寫法不一樣，但台北師大夜市「燈籠滷味」同名的店子開在銅鑼灣登龍街，簡直妙到毫巔！香港店刻意佈置成台灣道地格局，雖不是街邊檔，但一走進去多少都有去了台灣的感覺。你咪理，這種感覺能令食物平添風味。
疫情以來，外賣了幾次，這天卒之輪候入座，卻遇上鄰座一對男女爭執，不為情事，只為一條雞頸！聽得最清楚的一句是：「你拗咩頸啫，明明係雞頸！」原來他們進店時在門口的半開放式廚房看到一盤東西（見圖），卻不能一眼看出是甚麼，對話當中有人猜是甚麼動物的鞭。其實，的確是雞頸。
「雞頸」是香港人的叫法，菜單上是台灣用語「雞脖子」。台灣夜市與雞有關的名物，除了炸雞排之外，還有炸雞脖子，不少人揸頸原條嚙。雞排用調味料用得厲害，加上油炸後更香口。雖然炸雞頸不是啖啖肉，但香口及襟吮有味。不過，跟雞排一樣非常熱氣，吃過很容易生痱滋和口乾。
燈籠滷味主打滷味，有豬大腸、豬肉片、豬耳朵、豬腱肉，而雞則有雞翅膀、雞腎，以及那對男女所爭拗的雞脖子。顧名思義此店的雞脖子並非台灣夜市流行的炸或烤，而是以滷水醃製，不止不熱氣，而且滷水汁相當入味。台灣滷水吃得出有桂皮、花椒、甘草等材料，與潮州滷水風味其實分野不大，只是沒有潮州滷水那麼鹹。
台灣滷水雞頸好吃嗎？與巨型和骨頭硬朗的潮州滷水獅頭鵝頸相比，雞脖子吃起來舌頭和牙骹沒那麼疲累，但明顯巨型獅頭鵝頸的頸骨髓惹味得多。不過，燈籠滷味雞頸每份只是十元，雖然份量不多，但跟近千元一條的獅頭鵝來說，抵吃得多。
梁家權
疫情以來，外賣了幾次，這天卒之輪候入座，卻遇上鄰座一對男女爭執，不為情事，只為一條雞頸！聽得最清楚的一句是：「你拗咩頸啫，明明係雞頸！」原來他們進店時在門口的半開放式廚房看到一盤東西（見圖），卻不能一眼看出是甚麼，對話當中有人猜是甚麼動物的鞭。其實，的確是雞頸。
「雞頸」是香港人的叫法，菜單上是台灣用語「雞脖子」。台灣夜市與雞有關的名物，除了炸雞排之外，還有炸雞脖子，不少人揸頸原條嚙。雞排用調味料用得厲害，加上油炸後更香口。雖然炸雞頸不是啖啖肉，但香口及襟吮有味。不過，跟雞排一樣非常熱氣，吃過很容易生痱滋和口乾。
燈籠滷味主打滷味，有豬大腸、豬肉片、豬耳朵、豬腱肉，而雞則有雞翅膀、雞腎，以及那對男女所爭拗的雞脖子。顧名思義此店的雞脖子並非台灣夜市流行的炸或烤，而是以滷水醃製，不止不熱氣，而且滷水汁相當入味。台灣滷水吃得出有桂皮、花椒、甘草等材料，與潮州滷水風味其實分野不大，只是沒有潮州滷水那麼鹹。
台灣滷水雞頸好吃嗎？與巨型和骨頭硬朗的潮州滷水獅頭鵝頸相比，雞脖子吃起來舌頭和牙骹沒那麼疲累，但明顯巨型獅頭鵝頸的頸骨髓惹味得多。不過，燈籠滷味雞頸每份只是十元，雖然份量不多，但跟近千元一條的獅頭鵝來說，抵吃得多。
梁家權
最Hit
長者乘車優惠明年4月收緊！長者群組熱議「兩蚊兩折」點樣計? 每月限搭240程？北上深圳貴好多？
2025-12-12 17:51 HKT
長壽秘訣｜90歲烘焙師仍出書主持節目 公開3大飲食習慣 保持健康絕不吃1類食物
2025-12-13 10:14 HKT
奇聞秘史︱同治皇帝傳染花柳駕崩 慈禧當日點處治「嫖娼指南」王慶祺？
2025-12-13 07:00 HKT
港人重返職場做滿1年額外「收政府$2萬支票」 附2大中年再就業/求職津貼申請方法
2025-12-12 17:26 HKT
更多文章
