灼見祥談——烤出滋味來
張灼祥
2020-03-23 04:17 HKT
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我們在捷克Brno吃過一趟野豬，都說「只此一次、下不為例。」野豬肉，那及當地有名的烤豬膝那麼滋味。
一如德國鹹豬手、韓國燜豬腳、捷克烤豬膝，酸菜是不可或缺的伴菜。這趟光顧的，是本地人愛去的烤豬膝名店，豬膝先放到黑啤酒裏，浸上半個小時，再塗上蜂蜜，放入烤箱烤四十分鐘，大功告成。
按理吃豬膝，該喝啤酒的。捷克啤酒，沒德國啤酒好喝，遂改飲侍應推薦的無酒精啤酒。
一份烤豬膝，取價近三百港元，不算便宜，但足夠三個人吃飽了。加上每人一杯無酒精啤酒，每人一百港元，吃頓不肥不膩甘爽豬膝，物有所值。
在當地工作的友人說：「這裏吃不到紅燒肉（東坡肉），但很容易吃到烤豬膝，也可以減少鄉愁呢！」
蘇東坡不是有這兩句：「寧可食無肉、不可居無竹。」Brno樹林可多，就是少見竹林，小鎮花多竹少。要是東坡來到Brno，會不會先吃豬膝、喝啤酒，然後展開尋竹之旅？
張灼祥
一如德國鹹豬手、韓國燜豬腳、捷克烤豬膝，酸菜是不可或缺的伴菜。這趟光顧的，是本地人愛去的烤豬膝名店，豬膝先放到黑啤酒裏，浸上半個小時，再塗上蜂蜜，放入烤箱烤四十分鐘，大功告成。
按理吃豬膝，該喝啤酒的。捷克啤酒，沒德國啤酒好喝，遂改飲侍應推薦的無酒精啤酒。
一份烤豬膝，取價近三百港元，不算便宜，但足夠三個人吃飽了。加上每人一杯無酒精啤酒，每人一百港元，吃頓不肥不膩甘爽豬膝，物有所值。
在當地工作的友人說：「這裏吃不到紅燒肉（東坡肉），但很容易吃到烤豬膝，也可以減少鄉愁呢！」
蘇東坡不是有這兩句：「寧可食無肉、不可居無竹。」Brno樹林可多，就是少見竹林，小鎮花多竹少。要是東坡來到Brno，會不會先吃豬膝、喝啤酒，然後展開尋竹之旅？
張灼祥
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