灼见祥谈——烤出滋味来
张灼祥
2020-03-23 04:17 HKT
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我们在捷克Brno吃过一趟野猪，都说「只此一次、下不为例。」野猪肉，那及当地有名的烤猪膝那么滋味。
一如德国咸猪手、韩国焖猪脚、捷克烤猪膝，酸菜是不可或缺的伴菜。这趟光顾的，是本地人爱去的烤猪膝名店，猪膝先放到黑啤酒里，浸上半个小时，再涂上蜂蜜，放入烤箱烤四十分钟，大功告成。
按理吃猪膝，该喝啤酒的。捷克啤酒，没德国啤酒好喝，遂改饮侍应推荐的无酒精啤酒。
一份烤猪膝，取价近三百港元，不算便宜，但足够三个人吃饱了。加上每人一杯无酒精啤酒，每人一百港元，吃顿不肥不腻甘爽猪膝，物有所值。
在当地工作的友人说：「这里吃不到红烧肉（东坡肉），但很容易吃到烤猪膝，也可以减少乡愁呢！」
苏东坡不是有这两句：「宁可食无肉、不可居无竹。」Brno树林可多，就是少见竹林，小镇花多竹少。要是东坡来到Brno，会不会先吃猪膝、喝啤酒，然后展开寻竹之旅？
张灼祥
一如德国咸猪手、韩国焖猪脚、捷克烤猪膝，酸菜是不可或缺的伴菜。这趟光顾的，是本地人爱去的烤猪膝名店，猪膝先放到黑啤酒里，浸上半个小时，再涂上蜂蜜，放入烤箱烤四十分钟，大功告成。
按理吃猪膝，该喝啤酒的。捷克啤酒，没德国啤酒好喝，遂改饮侍应推荐的无酒精啤酒。
一份烤猪膝，取价近三百港元，不算便宜，但足够三个人吃饱了。加上每人一杯无酒精啤酒，每人一百港元，吃顿不肥不腻甘爽猪膝，物有所值。
在当地工作的友人说：「这里吃不到红烧肉（东坡肉），但很容易吃到烤猪膝，也可以减少乡愁呢！」
苏东坡不是有这两句：「宁可食无肉、不可居无竹。」Brno树林可多，就是少见竹林，小镇花多竹少。要是东坡来到Brno，会不会先吃猪膝、喝啤酒，然后展开寻竹之旅？
张灼祥
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