摩登食經——飲食和疫症
劉晉
2020-03-07 04:16 HKT
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近來大家茶餘飯後的話題都離不開肺炎疫情，有關疫症起源其中一說就是因為食野味。一直以來飲食和疫症都有千絲萬縷的關係：人類為了生產食物飼養禽畜，人類和動物之間的緊密交流令病菌有機可乘；同時我們的飲食習慣因應各類疾病而改變。
相信大家對早陣子因禽流感而無活雞供應一事記憶猶新，坊間漸漸用冰鮮雞取代新鮮雞，而非洲豬瘟亦令豬肉價格飆升，入口冰鮮豬肉亦流行起來。人類於一萬一千年前從狩獵轉型至農業，人類跟禽畜互動的時候，無可避免地跟各樣病毒細菌和寄生蟲一起生活。
亦因為這個原因，當歐洲人於十六世紀登陸南美洲時，隨之而來到美洲大陸的天花把當地的印加人幾乎殺清光。背後主要原因就是南美洲本身沒有甚麼哺乳類動物，印加人從未接觸過牛、羊，結果對天花這種偶蹄類動物身上的病毒毫無抵抗力。反之西班牙人數萬年來畜養牛羊，身體早已對這些病毒有抵抗力，結果西班牙人在天花的協助下殖民南美洲大部份地方。
人類跟病菌的戰爭永無止息，動物把病毒傳染給人類，而人類利用各種方法剷除病毒。要解除疾病的威脅，其中一個比較可取的方法就是減少攝取肉類。人類為了生產更多肉食，不斷開拓新的土地來飼養禽畜和生產飼料，過程中破壞天然地貌，有機會令潛藏在野生動物的惡菌傳給禽畜，再轉而傳染人類。
近年的瘋牛症、禽流感和各種奇難雜症可能是大自然對人類的一種警告方式，若我們不反思我們的飲食模式，人類將會面對更大的威脅。
劉晉
相信大家對早陣子因禽流感而無活雞供應一事記憶猶新，坊間漸漸用冰鮮雞取代新鮮雞，而非洲豬瘟亦令豬肉價格飆升，入口冰鮮豬肉亦流行起來。人類於一萬一千年前從狩獵轉型至農業，人類跟禽畜互動的時候，無可避免地跟各樣病毒細菌和寄生蟲一起生活。
亦因為這個原因，當歐洲人於十六世紀登陸南美洲時，隨之而來到美洲大陸的天花把當地的印加人幾乎殺清光。背後主要原因就是南美洲本身沒有甚麼哺乳類動物，印加人從未接觸過牛、羊，結果對天花這種偶蹄類動物身上的病毒毫無抵抗力。反之西班牙人數萬年來畜養牛羊，身體早已對這些病毒有抵抗力，結果西班牙人在天花的協助下殖民南美洲大部份地方。
人類跟病菌的戰爭永無止息，動物把病毒傳染給人類，而人類利用各種方法剷除病毒。要解除疾病的威脅，其中一個比較可取的方法就是減少攝取肉類。人類為了生產更多肉食，不斷開拓新的土地來飼養禽畜和生產飼料，過程中破壞天然地貌，有機會令潛藏在野生動物的惡菌傳給禽畜，再轉而傳染人類。
近年的瘋牛症、禽流感和各種奇難雜症可能是大自然對人類的一種警告方式，若我們不反思我們的飲食模式，人類將會面對更大的威脅。
劉晉
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