品味好生活——廚師發辦海鮮咖喱
張諾
2020-02-22 04:17 HKT
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最近人人食咖喱，是否有助抗疫，我沒有研究，但挑起食欲，很想吃一餐美味的咖喱。朋友素知我，約我在中環坐渡輪，享受一趟海風拂臉的航程，人也清爽，不一會，就抵達南丫島榕樹灣。
他早有準備，挽了兩個袋，一袋是活海蝦，另一袋是鮮魷魚，帶我去找一間小店，是他口中形容最喜歡的咖喱店—Spicy Island。甫踏入店門，熟客到來，女店東笑了，朋友給她兩個袋和一個挑戰，她的丈夫也是大廚，從廚房探頭查看，也笑了一笑，說一切由他發辦。
小店今晚好熱鬧，店內外的餐桌全滿座，洋人居多。不一會，魷魚先上桌，烏亮的黑醬汁，反照街燈，是魷魚墨汁加入香料炒成，微辣，鹹香馥郁，滋味濃厚，吃一件魷魚，鮮味綻放，十分精采。
海蝦連殼落鑊，加入大量洋葱炒，醬汁有黃薑粉和多種香料，香氣撲鼻，以蝦的鮮甜作為主軸，輔以美味醬汁，推高味蕾的快感，盡顯大廚功架。難怪朋友說，每次想吃咖喱，就想起南丫島。
張諾
他早有準備，挽了兩個袋，一袋是活海蝦，另一袋是鮮魷魚，帶我去找一間小店，是他口中形容最喜歡的咖喱店—Spicy Island。甫踏入店門，熟客到來，女店東笑了，朋友給她兩個袋和一個挑戰，她的丈夫也是大廚，從廚房探頭查看，也笑了一笑，說一切由他發辦。
小店今晚好熱鬧，店內外的餐桌全滿座，洋人居多。不一會，魷魚先上桌，烏亮的黑醬汁，反照街燈，是魷魚墨汁加入香料炒成，微辣，鹹香馥郁，滋味濃厚，吃一件魷魚，鮮味綻放，十分精采。
海蝦連殼落鑊，加入大量洋葱炒，醬汁有黃薑粉和多種香料，香氣撲鼻，以蝦的鮮甜作為主軸，輔以美味醬汁，推高味蕾的快感，盡顯大廚功架。難怪朋友說，每次想吃咖喱，就想起南丫島。
張諾
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