食乜好——星廚歐洲美宴
米珠蓮
2020-01-24 04:18 HKT
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主打摩登歐洲料理的Amelia，由飲譽國際廚藝界的Paulo Airaudo開設，他出生於阿根廷的意大利家庭，年輕時已當上廚師，曾在墨西哥及歐洲不同國家鑽研廚藝，並先後在多家米芝蓮星級餐廳工作，包括英國的米芝蓮三星餐廳The Fat Duck，以及同屬米芝蓮三星的西班牙Arzak。
米珠蓮慕名拜訪，得知Airaudo在西班牙聖塞巴斯提還有一家同名餐廳，但兩者烹調風格有異，菜式不盡相同。Airaudo說新店菜式每月都會轉換一次，因應食材質素而改變，故大部份菜式不會標明食材來源地。像賣相精緻的帶子配青瓜辣根，Airaudo按時令採用北海道的巨型帶子，配搭入口冰涼的青瓜醬汁，搶眼嫩綠醬汁加入了刁草和意大利番茜炮製，味道清新，正是大廚所說簡單食材配以多元烹技的體現！
這裏菜單大多是香港店獨有，客人如欲品嚐聖塞巴斯提店的菜式，可選麵包配牛骨髓，以及甜品魚子醬配香蕉及冧酒雪糕這兩道菜。每日自家焗製的新鮮麵包看似賣相平平，但配搭香味濃郁的牛骨髓品嚐，旋即變成開胃前菜。魚子醬配香蕉及冧酒雪糕讓人驚喜，冧酒雪糕和香蕉本是尋常組合，但Airaudo把秘醬塗在香蕉上，令香甜味道帶點微辣，以一百多元便可品嚐這星級美饌，確實物超所值。
地址︰尖沙嘴海港城海運大廈地下OTG63舖
查詢︰3705 1983
米珠蓮
■帆立貝刺身伴青瓜及辣根醬$158
米珠蓮慕名拜訪，得知Airaudo在西班牙聖塞巴斯提還有一家同名餐廳，但兩者烹調風格有異，菜式不盡相同。Airaudo說新店菜式每月都會轉換一次，因應食材質素而改變，故大部份菜式不會標明食材來源地。像賣相精緻的帶子配青瓜辣根，Airaudo按時令採用北海道的巨型帶子，配搭入口冰涼的青瓜醬汁，搶眼嫩綠醬汁加入了刁草和意大利番茜炮製，味道清新，正是大廚所說簡單食材配以多元烹技的體現！
這裏菜單大多是香港店獨有，客人如欲品嚐聖塞巴斯提店的菜式，可選麵包配牛骨髓，以及甜品魚子醬配香蕉及冧酒雪糕這兩道菜。每日自家焗製的新鮮麵包看似賣相平平，但配搭香味濃郁的牛骨髓品嚐，旋即變成開胃前菜。魚子醬配香蕉及冧酒雪糕讓人驚喜，冧酒雪糕和香蕉本是尋常組合，但Airaudo把秘醬塗在香蕉上，令香甜味道帶點微辣，以一百多元便可品嚐這星級美饌，確實物超所值。
地址︰尖沙嘴海港城海運大廈地下OTG63舖
查詢︰3705 1983
米珠蓮
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