食乜好——星厨欧洲美宴
米珠莲
2020-01-24 04:18 HKT
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主打摩登欧洲料理的Amelia，由饮誉国际厨艺界的Paulo Airaudo开设，他出生于阿根廷的意大利家庭，年轻时已当上厨师，曾在墨西哥及欧洲不同国家钻研厨艺，并先后在多家米芝莲星级餐厅工作，包括英国的米芝莲三星餐厅The Fat Duck，以及同属米芝莲三星的西班牙Arzak。
米珠莲慕名拜访，得知Airaudo在西班牙圣塞巴斯提还有一家同名餐厅，但两者烹调风格有异，菜式不尽相同。Airaudo说新店菜式每月都会转换一次，因应食材质素而改变，故大部份菜式不会标明食材来源地。像卖相精致的带子配青瓜辣根，Airaudo按时令采用北海道的巨型带子，配搭入口冰凉的青瓜酱汁，抢眼嫩绿酱汁加入了刁草和意大利番茜炮制，味道清新，正是大厨所说简单食材配以多元烹技的体现！
这里菜单大多是香港店独有，客人如欲品尝圣塞巴斯提店的菜式，可选面包配牛骨髓，以及甜品鱼子酱配香蕉及冧酒雪糕这两道菜。每日自家焗制的新鲜面包看似卖相平平，但配搭香味浓郁的牛骨髓品尝，旋即变成开胃前菜。鱼子酱配香蕉及冧酒雪糕让人惊喜，冧酒雪糕和香蕉本是寻常组合，但Airaudo把秘酱涂在香蕉上，令香甜味道带点微辣，以一百多元便可品尝这星级美馔，确实物超所值。
地址︰尖沙嘴海港城海运大厦地下OTG63舖
查询︰3705 1983
米珠莲
■帆立贝刺身伴青瓜及辣根酱$158
米珠莲慕名拜访，得知Airaudo在西班牙圣塞巴斯提还有一家同名餐厅，但两者烹调风格有异，菜式不尽相同。Airaudo说新店菜式每月都会转换一次，因应食材质素而改变，故大部份菜式不会标明食材来源地。像卖相精致的带子配青瓜辣根，Airaudo按时令采用北海道的巨型带子，配搭入口冰凉的青瓜酱汁，抢眼嫩绿酱汁加入了刁草和意大利番茜炮制，味道清新，正是大厨所说简单食材配以多元烹技的体现！
这里菜单大多是香港店独有，客人如欲品尝圣塞巴斯提店的菜式，可选面包配牛骨髓，以及甜品鱼子酱配香蕉及冧酒雪糕这两道菜。每日自家焗制的新鲜面包看似卖相平平，但配搭香味浓郁的牛骨髓品尝，旋即变成开胃前菜。鱼子酱配香蕉及冧酒雪糕让人惊喜，冧酒雪糕和香蕉本是寻常组合，但Airaudo把秘酱涂在香蕉上，令香甜味道带点微辣，以一百多元便可品尝这星级美馔，确实物超所值。
地址︰尖沙嘴海港城海运大厦地下OTG63舖
查询︰3705 1983
米珠莲
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