食乜好——新派刺身 「鱼船」送餐
米珠莲
2020-01-22 04:17 HKT
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米珠莲来到旺角朗豪坊美食广场楼层的「鮨之」，发觉它的氛围和水准不比传统居酒屋逊色。穿过大门进入主厅，迎来一幅孔雀与鱼群打斗水墨壁画，生动出色的画风勾勒出不一样的蓬勃生气，但让人更感兴趣的，应该是卡座旁输送带上的鱼形小木船。鮨之经理解释，这是餐厅幕后饮食品牌LUBUDS F&B Group的新意念，期望结合科技，为客人带来与别不同的用餐体验。客人先用手机扫描QR Code点餐，厨房收到柯打后备餐，完成便放到小木船上，让小船代替专人送上刺身、寿司杯、烧物等多款美食。整个无人配送系统别开生面，既减省餐厅人力成本，同时也缩短了客人等餐时间。
寿司部主管雄哥表示，现时店子主要采购源于东京湾渔市场的时令鱼鲜，包括宫城油甘鱼、东京湾𫠒红鱼、北海道真鲷、长崎冰鲜赤身吞拿鱼等。如果希望吃尽最当造的鱼鲜，推荐点选一人份量的前菜鮨之福盒，菜式灵感源自日本百货公司的福袋文化，由厨师为客人发办，挑选六款或更多的刺身，由淡入浓，甘鲜有序，正好打开胃纳。店内的烧物亦不俗，就像烧拖罗肉筋佐柚子萝卜蓉，便是甚有心思的创意款式，用上最肥美的大拖罗三角部位，以高温盐烧，逼出油脂，肉质变得爽口，配以清新柚子酸汁及辣椒萝卜蓉，平衡油腻感，创新得来不失美味。
地址：旺角亚皆老街8号朗豪坊4楼6号舖
查询：2307 9822
米珠莲
■餐厅座位旁特设配送轨道，孔雀鱼造型的遥控车会为客人送上美食。
寿司部主管雄哥表示，现时店子主要采购源于东京湾渔市场的时令鱼鲜，包括宫城油甘鱼、东京湾𫠒红鱼、北海道真鲷、长崎冰鲜赤身吞拿鱼等。如果希望吃尽最当造的鱼鲜，推荐点选一人份量的前菜鮨之福盒，菜式灵感源自日本百货公司的福袋文化，由厨师为客人发办，挑选六款或更多的刺身，由淡入浓，甘鲜有序，正好打开胃纳。店内的烧物亦不俗，就像烧拖罗肉筋佐柚子萝卜蓉，便是甚有心思的创意款式，用上最肥美的大拖罗三角部位，以高温盐烧，逼出油脂，肉质变得爽口，配以清新柚子酸汁及辣椒萝卜蓉，平衡油腻感，创新得来不失美味。
地址：旺角亚皆老街8号朗豪坊4楼6号舖
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