靳門抽射——平原雞
靳清松
2020-01-04 04:17 HKT
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打開月光寶盒，一陣迷迭香和荷香撲鼻而來，見到一隻外皮烤得脆卜卜的燒雞，筆者想把整隻雞搶過來直接「私了」。咬了一啖雞髀，雞味濃郁，嫩滑多汁，細嚼慢嚥，雞肉有陣陣幽香，原來是日裔大廚Konishi將雞烤熟後，以山核桃木煙燻，雞腔以荷葉包裹日本大米、加入雞肝鵝肝一齊焗，將整隻雞味道精髓提升，食後叫人魂牽夢連。
這道「平原雞」是ZEST by Konishi餐廳的招牌菜，採用本地優質雞種在上水平原河放養一百日，因而得名。Konisi大有來頭，他師承法國，曾任法日餐廳概念的Wagyu Takumi行政總廚，開業甫一年獲米芝蓮兩星，而這次ZEST by Konishi開業只有短短四個月，已經奪得2019年米芝蓮一星殊榮。
Zest是麗新集團二十多個食肆品牌其中一個，老闆林建岳除投資電影外，近年投放大量資源開拓不同概念餐廳，令香港飲食更趨多元，筆者非常欣賞，而前旅發局總幹事劉鎮漢早前加入管理，以他多年在推廣旅遊經驗，將會為大家帶來全新的飲食體驗。
靳清松
這道「平原雞」是ZEST by Konishi餐廳的招牌菜，採用本地優質雞種在上水平原河放養一百日，因而得名。Konisi大有來頭，他師承法國，曾任法日餐廳概念的Wagyu Takumi行政總廚，開業甫一年獲米芝蓮兩星，而這次ZEST by Konishi開業只有短短四個月，已經奪得2019年米芝蓮一星殊榮。
Zest是麗新集團二十多個食肆品牌其中一個，老闆林建岳除投資電影外，近年投放大量資源開拓不同概念餐廳，令香港飲食更趨多元，筆者非常欣賞，而前旅發局總幹事劉鎮漢早前加入管理，以他多年在推廣旅遊經驗，將會為大家帶來全新的飲食體驗。
靳清松
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