靳门抽射——平原鸡
靳清松
2020-01-04 04:17 HKT
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打开月光宝盒，一阵迷迭香和荷香扑鼻而来，见到一只外皮烤得脆卜卜的烧鸡，笔者想把整只鸡抢过来直接「私了」。咬了一啖鸡髀，鸡味浓郁，嫩滑多汁，细嚼慢咽，鸡肉有阵阵幽香，原来是日裔大厨Konishi将鸡烤熟后，以山核桃木烟熏，鸡腔以荷叶包裹日本大米、加入鸡肝鹅肝一齐焗，将整只鸡味道精髓提升，食后叫人魂牵梦连。
这道「平原鸡」是ZEST by Konishi餐厅的招牌菜，采用本地优质鸡种在上水平原河放养一百日，因而得名。Konisi大有来头，他师承法国，曾任法日餐厅概念的Wagyu Takumi行政总厨，开业甫一年获米芝莲两星，而这次ZEST by Konishi开业只有短短四个月，已经夺得2019年米芝莲一星殊荣。
Zest是丽新集团二十多个食肆品牌其中一个，老板林建岳除投资电影外，近年投放大量资源开拓不同概念餐厅，令香港饮食更趋多元，笔者非常欣赏，而前旅发局总干事刘镇汉早前加入管理，以他多年在推广旅游经验，将会为大家带来全新的饮食体验。
靳清松
这道「平原鸡」是ZEST by Konishi餐厅的招牌菜，采用本地优质鸡种在上水平原河放养一百日，因而得名。Konisi大有来头，他师承法国，曾任法日餐厅概念的Wagyu Takumi行政总厨，开业甫一年获米芝莲两星，而这次ZEST by Konishi开业只有短短四个月，已经夺得2019年米芝莲一星殊荣。
Zest是丽新集团二十多个食肆品牌其中一个，老板林建岳除投资电影外，近年投放大量资源开拓不同概念餐厅，令香港饮食更趋多元，笔者非常欣赏，而前旅发局总干事刘镇汉早前加入管理，以他多年在推广旅游经验，将会为大家带来全新的饮食体验。
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