企管達人——標明「香港新鮮製造」卡樂B伴港人成長

企管達人本報記者

2015-06-13 14:02 HKT

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       「食卡樂B薯片，千祈唔好問幾點」，這句耳熟能詳的廣告對白，陪伴香港人成長，而卡樂B這個日本品牌，亦在二十年前來港在將軍澳設立廠房，標明「香港新鮮製造」。卡樂B四洲有限公司董事總經理胡子釗認為港人熱愛吃零食，值得擁有本地薯片廠房，他更致力培訓人才，定期與日本總廠互相交流，嚴格監管廠房衞生，為香港人提供最優質、美味和創新的零食。
      香港未設卡樂B廠房前，所有產品由日本和加拿大進口，超過一個月才運抵本港。卡樂B四洲有限公司董事總經理胡子釗坦言，「新鮮產品跟生產已一個月的味道顯著不同。」所以卡樂B在香港工廠紛紛北移的大環境下，一九九四年反其道而行在香港設廠，所有加工程序如馬鈴薯磨皮、切片、調味、包裝等都在一日內完成，能保證產品質量，為消費者炮製新鮮產品。
      堅持在香港設薯片廠房
      卡樂B每年生產二千五百至三千噸產品，胡子釗說，「無論經濟好或差，『食』對消費者都十分重要。港人生活壓逼，空閒時吃零食有助放鬆心情和保持頭腦清醒。」因此，卡樂B多年來致力開發港人喜愛的口味，在零食界佔一重要席位。
      胡子釗加入卡樂B已二十年，是香港廠房的「開荒牛」，「設廠時我跟同事去日本北海道的馬鈴薯研究所培訓，十多日都在挖薯仔和學習薯仔的相關知識。」日本總廠給予香港很多技術支援，二十年過去，今日香港卡樂B已由香港人全盤管理。
      目前卡樂B產品在香港的市佔率約四成，每年有持續百分之八至十的銷售增長。面對其他日韓零食來勢洶洶，依然在零食市場屹立不倒，全靠捕捉到潮流先機，胡子釗說，「我們因應季節和潮流推出期間限定產品，如韓風紫菜味，為消費者帶來新口味。」隨着消費者對健康日益關注，卡樂B把鹽份調整至符合健康要求。
      近年消費者亦非常關注食品安全問題，卡樂B亦在○七年取得「ISO 22000︰2005 食品安全管理體系」，要完善地實施食物安全風險管理，並在原材料檢測、廠房衞生、生產過程以及員工培訓上，達致國際級食物安全管理水準。
      每年推逾二十款新口味
      「食卡樂B薯片，千祈唔好問幾點！」這句耳熟能詳的創意廣告標語，已在電視廣告推出了十八年。廣告中，兩位穿白袍的博士在行雷閃電中對話，不少人至今仍印象深刻。二十年來，卡樂B力求跟上時代轉變，宣傳模式轉趨多元化。
      傳媒生態不斷改變，由單向式的電視媒體，轉為互動的網絡多媒體。「今日大眾上網比看電視的時間為多，所以近年多在社交媒體、卡樂B官方網頁宣傳，希望跟消費者產生互動。」胡子釗續說，零食的消費者群主要是年輕人，為了塑造卡樂B年輕化的形象，近年卡樂B在鬧市行人專用區舉辦宣傳活動，又投資電影播放前的廣告，使品牌形象長青。
      卡樂B亦看中網購商機，在香港設廠二十周年慶祝活動中與淘寶合作，推出具噱頭的宣傳活動，把淘寶件包裝成「特大卡樂B熱浪速遞袋」，並速遞上門，只要消費者把與速遞袋的合照放上社交網站，便有機會取得獎品。
      每次推出新產品，卡樂B都會收集不同意見作出改善，胡子釗說，「每一年推出二十至三十款新口味，每次推出前都有焦點小組測試消費者的反應，調校至最合香港人口味。」
      「崗位輪換」讓員工學習
      目前約有二百位員工負責香港卡樂B營運，為了讓每個員工深入了解公司理念，卡樂B設有入職培訓。無論前線操作或後勤支援的員工，都要走進生產部門，了解生產各個步驟。胡子釗說，「如市場部門的同事了解產品生產過程，有助推廣產品。」
      卡樂B屬日本公司，會定期派遣員工到日本總廠接受培訓，參考當地的營運管理模式和廠房環境。日本總廠又鼓勵香港營運公司分成小隊，通過不同活動提高生產水平，胡子釗舉例說，「當發現包裝紙有損耗時，不同部門小隊一起找出原因，若發現生產過程中，機械調校錯誤或人為失誤，會共同提出解決方案。」每年每一小隊做三至四個改善項目，不斷追求進步。
      保持工作的新鮮感
      工廠前線員工絕對不是一份優差，生產員工作的重複性工作較多，卡樂B推出「崗位輪換政策」，目的是讓員工輪換擔任不同工作，讓他們學習和掌握更多技能，有更全面發揮所長的機會。如安排薯片生產線削薯仔與薯片篩選的員工上、下午輪替工作崗位。胡子釗續說，「員工調動崗位，除保持工作的新鮮感外，亦可避免長期重複動作導致肌肉勞損。」
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