企管達人——闖新界元朗屯門開分店屈臣氏酒窖吸年輕客源

        隨着愈來愈多港人喜歡「品味葡萄」，不少葡萄酒公司重整銷售策略，務求令葡萄酒更入屋，具十七年歷史的洋酒零售連鎖店「屈臣氏酒窖」記者：劉愛婷攝影：陳嘉樂（Watson's Wine）亦不例外。除了覷準年輕夫婦客群，殺入新界區積極擴充分店外，更舉辦過百個品酒會，滿足港人探索葡萄酒知識的好奇心。在國際葡萄酒市場馳騁逾二十年的屈臣氏酒窖總經理Jeremy Stockman，期待將來引入新穎的葡萄酒零售概念，在店內打造即席品酒區，「顧客來到不只買酒，更可與三五知己享受美酒。」
      「葡萄酒就似我的血液，是生命中不能缺少的一部份。」Jeremy堪稱葡萄酒專家，他自幼在葡萄酒的環境下成長，十二歲已在倫敦一間家庭式經營的法國餐廳打工，「我好年輕便接觸紅酒，在餐廳內，我們每餐飯都一定會飲紅酒，所以我學到不少葡萄酒知識，十八歲已經可以向食客推介，用不同的酒配搭各式佳餚。」他對葡萄酒熱愛有增無減，大學經濟系畢業後，便開展葡萄酒的職業生涯，在澳洲做過葡萄酒類別管理經理、高級採購經理，以及市場行銷經理，更成功把高級葡萄酒連鎖店發展成全國品牌，「沒想過這樣就做了二十三年。」
      務求令葡萄酒更入屋
      他先後在倫敦、澳洲工作，「在倫敦完成了紅酒文憑課程，然後到澳洲做專業品酒的工作。」他試勻澳洲、紐西蘭等主要葡萄酒品牌，練得一身上乘的品酒功力，「這麼多年已訓練我可以好快品嘗不同的酒，然後從中挑選最好的酒給客人。」
      ○八年，港府取消葡萄酒稅，令香港一躍成為亞洲葡萄酒中心。一○年，Jeremy從澳洲轉戰香港，加入屈臣氏酒窖擔任總經理，見證着本港葡萄酒業發展蓬勃，不少公司加入競爭，「以前內地客消費力強，不少葡萄酒公司主攻內地市場，自近年內地推行節儉風氣，內地市場的貴價紅酒銷情不再，國際酒莊便轉為看重香港市場。」
      他負責打理本港三十間零售店及一間網店，每年平均有雙位數字的生意增長。他坦言，去年本港零售市道充滿挑戰，但葡萄酒零售生意仍能平穩增長，成績已令人滿意。屈臣氏酒窖更殺入元朗、屯門開分店，去年十二月亦在沙田擴充分店，目前零售店的顧客群佔逾八成是家庭客，「新界區值得開發，五年前我們不太重視元朗、屯門，但現時這些區域不乏年輕顧客、年輕夫婦，他們已不滿足於上網或到超市買酒，追求有趣的葡萄酒生活體驗，渴望了解和探索更多葡萄酒的知識，故未來亦會積極開拓更多年輕客群。」他更計劃今年上半年最少再開兩間新店，如有合適的舖位，亦會繼續擴充零售業務。
      他又說，現時澳門氹仔只有一間分店，不乏當地的家庭客光顧，並以中端的葡萄酒零售生意最好，「未來我們會在澳門威尼斯人開新店，該處匯聚高級的國際零售品牌，預料可吸納另一批顧客群，集中銷售高檔次的葡萄酒。」他亦對香港的紅酒市場發展感到樂觀，因港人對葡萄酒認識愈趨深入，加上市場發展愈漸成熟，有信心未來數年仍是全球葡萄酒生意增長的好時機，「過去一年我們引入了二十個全新的葡萄酒品牌、舉辦超過二百個品酒會，今年將會繼續搜羅特色葡萄酒，並舉辦更多品酒活動。」
      有意打造即席品酒區
      早前他們成功獨家代理銷售取酒神器Coravin，新產品令本地顧客耳目一新，Jeremy說，他被取酒神器的前衞意念深深吸引，只是通過一枚細小的針管穿刺軟木塞，抽取葡萄酒後，軟木塞因具有良好的彈性，可再次自動封閉起來，防止氧氣進入酒瓶中，影響酒質，「這樣一支已開瓶的葡萄酒就可保存幾個月，亦改變餐廳按杯購買葡萄酒的局面。」
      他笑言，未來希望引入新穎的葡萄酒零售概念，例如在香港的零售店設不同的品酒區，讓顧客可與三五知己，到店內挑選心儀的葡萄酒，然後坐低慢慢品嘗，「在法國、西班牙、意大利的葡萄酒零售店較流行這種零售模式，我自己也十分喜歡。」
      計劃增聘前線員工
      屈臣氏酒窖未來積極擴充分店，Jeremy直言，公司將要聘請更多前線銷售人員，「每間分店需要大約四至五人，專注向顧客提供一對一的個人銷售服務，這樣可直接講解每支酒的特色，照顧客人的需要。」他又說，員工不止要主動跟顧客互動交流，更重要是對葡萄酒充滿熱誠，「有基本的葡萄酒知識固然是好，但沒有經驗的都不緊要，最重要是肯用心學習葡萄酒知識、品嚐不同的酒，例如幾個員工一起品酒，互相交流意見，這是很重要的工作學習。」
      需對葡萄酒充滿熱誠
      現時Jeremy管理逾百名前線銷售人員、四十五名後勤辦公室人員，他認為，
      近年愈來愈多年輕人投身紅酒行業，該公司亦有未來領袖培訓計劃，發掘有潛質的年輕人才，安排新畢業生或其他公司的管理人員，到不同部門實習，並有專人指導，為公司培訓優秀的領導人才。
      企管達人 本報記者