企管达人——闯新界元朗屯门开分店屈臣氏酒窖吸年轻客源
企管达人本报记者
2015-06-13 12:59 HKT
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随着愈来愈多港人喜欢「品味葡萄」，不少葡萄酒公司重整销售策略，务求令葡萄酒更入屋，具十七年历史的洋酒零售连锁店「屈臣氏酒窖」记者：刘爱婷摄影：陈嘉乐（Watson's Wine）亦不例外。除了觑准年轻夫妇客群，杀入新界区积极扩充分店外，更举办过百个品酒会，满足港人探索葡萄酒知识的好奇心。在国际葡萄酒市场驰骋逾二十年的屈臣氏酒窖总经理Jeremy Stockman，期待将来引入新颖的葡萄酒零售概念，在店内打造即席品酒区，「顾客来到不只买酒，更可与三五知己享受美酒。」
「葡萄酒就似我的血液，是生命中不能缺少的一部份。」Jeremy堪称葡萄酒专家，他自幼在葡萄酒的环境下成长，十二岁已在伦敦一间家庭式经营的法国餐厅打工，「我好年轻便接触红酒，在餐厅内，我们每餐饭都一定会饮红酒，所以我学到不少葡萄酒知识，十八岁已经可以向食客推介，用不同的酒配搭各式佳肴。」他对葡萄酒热爱有增无减，大学经济系毕业后，便开展葡萄酒的职业生涯，在澳洲做过葡萄酒类别管理经理、高级采购经理，以及市场行销经理，更成功把高级葡萄酒连锁店发展成全国品牌，「没想过这样就做了二十三年。」
务求令葡萄酒更入屋
他先后在伦敦、澳洲工作，「在伦敦完成了红酒文凭课程，然后到澳洲做专业品酒的工作。」他试匀澳洲、纽西兰等主要葡萄酒品牌，练得一身上乘的品酒功力，「这么多年已训练我可以好快品尝不同的酒，然后从中挑选最好的酒给客人。」
○八年，港府取消葡萄酒税，令香港一跃成为亚洲葡萄酒中心。一○年，Jeremy从澳洲转战香港，加入屈臣氏酒窖担任总经理，见证着本港葡萄酒业发展蓬勃，不少公司加入竞争，「以前内地客消费力强，不少葡萄酒公司主攻内地市场，自近年内地推行节俭风气，内地市场的贵价红酒销情不再，国际酒庄便转为看重香港市场。」
他负责打理本港三十间零售店及一间网店，每年平均有双位数字的生意增长。他坦言，去年本港零售市道充满挑战，但葡萄酒零售生意仍能平稳增长，成绩已令人满意。屈臣氏酒窖更杀入元朗、屯门开分店，去年十二月亦在沙田扩充分店，目前零售店的顾客群占逾八成是家庭客，「新界区值得开发，五年前我们不太重视元朗、屯门，但现时这些区域不乏年轻顾客、年轻夫妇，他们已不满足于上网或到超市买酒，追求有趣的葡萄酒生活体验，渴望了解和探索更多葡萄酒的知识，故未来亦会积极开拓更多年轻客群。」他更计划今年上半年最少再开两间新店，如有合适的舖位，亦会继续扩充零售业务。
他又说，现时澳门氹仔只有一间分店，不乏当地的家庭客光顾，并以中端的葡萄酒零售生意最好，「未来我们会在澳门威尼斯人开新店，该处汇聚高级的国际零售品牌，预料可吸纳另一批顾客群，集中销售高档次的葡萄酒。」他亦对香港的红酒市场发展感到乐观，因港人对葡萄酒认识愈趋深入，加上市场发展愈渐成熟，有信心未来数年仍是全球葡萄酒生意增长的好时机，「过去一年我们引入了二十个全新的葡萄酒品牌、举办超过二百个品酒会，今年将会继续搜罗特色葡萄酒，并举办更多品酒活动。」
有意打造即席品酒区
早前他们成功独家代理销售取酒神器Coravin，新产品令本地顾客耳目一新，Jeremy说，他被取酒神器的前衞意念深深吸引，只是通过一枚细小的针管穿刺软木塞，抽取葡萄酒后，软木塞因具有良好的弹性，可再次自动封闭起来，防止氧气进入酒瓶中，影响酒质，「这样一支已开瓶的葡萄酒就可保存几个月，亦改变餐厅按杯购买葡萄酒的局面。」
他笑言，未来希望引入新颖的葡萄酒零售概念，例如在香港的零售店设不同的品酒区，让顾客可与三五知己，到店内挑选心仪的葡萄酒，然后坐低慢慢品尝，「在法国、西班牙、意大利的葡萄酒零售店较流行这种零售模式，我自己也十分喜欢。」
计划增聘前线员工
屈臣氏酒窖未来积极扩充分店，Jeremy直言，公司将要聘请更多前线销售人员，「每间分店需要大约四至五人，专注向顾客提供一对一的个人销售服务，这样可直接讲解每支酒的特色，照顾客人的需要。」他又说，员工不止要主动跟顾客互动交流，更重要是对葡萄酒充满热诚，「有基本的葡萄酒知识固然是好，但没有经验的都不紧要，最重要是肯用心学习葡萄酒知识、品尝不同的酒，例如几个员工一起品酒，互相交流意见，这是很重要的工作学习。」
需对葡萄酒充满热诚
现时Jeremy管理逾百名前线销售人员、四十五名后勤办公室人员，他认为，
近年愈来愈多年轻人投身红酒行业，该公司亦有未来领袖培训计划，发掘有潜质的年轻人才，安排新毕业生或其他公司的管理人员，到不同部门实习，并有专人指导，为公司培训优秀的领导人才。
企管达人 本报记者
■屈臣氏酒窖总经理Jeremy Stockman认为新界区值得开发，现时这些区域不乏年轻顾客，他们追求有趣的葡萄酒生活体验。 
■屈臣氏酒窖未来积极扩充分店，将聘请更多前线销售人员，员工需要对葡萄酒充满热诚。
「葡萄酒就似我的血液，是生命中不能缺少的一部份。」Jeremy堪称葡萄酒专家，他自幼在葡萄酒的环境下成长，十二岁已在伦敦一间家庭式经营的法国餐厅打工，「我好年轻便接触红酒，在餐厅内，我们每餐饭都一定会饮红酒，所以我学到不少葡萄酒知识，十八岁已经可以向食客推介，用不同的酒配搭各式佳肴。」他对葡萄酒热爱有增无减，大学经济系毕业后，便开展葡萄酒的职业生涯，在澳洲做过葡萄酒类别管理经理、高级采购经理，以及市场行销经理，更成功把高级葡萄酒连锁店发展成全国品牌，「没想过这样就做了二十三年。」
务求令葡萄酒更入屋
他先后在伦敦、澳洲工作，「在伦敦完成了红酒文凭课程，然后到澳洲做专业品酒的工作。」他试匀澳洲、纽西兰等主要葡萄酒品牌，练得一身上乘的品酒功力，「这么多年已训练我可以好快品尝不同的酒，然后从中挑选最好的酒给客人。」
○八年，港府取消葡萄酒税，令香港一跃成为亚洲葡萄酒中心。一○年，Jeremy从澳洲转战香港，加入屈臣氏酒窖担任总经理，见证着本港葡萄酒业发展蓬勃，不少公司加入竞争，「以前内地客消费力强，不少葡萄酒公司主攻内地市场，自近年内地推行节俭风气，内地市场的贵价红酒销情不再，国际酒庄便转为看重香港市场。」
他负责打理本港三十间零售店及一间网店，每年平均有双位数字的生意增长。他坦言，去年本港零售市道充满挑战，但葡萄酒零售生意仍能平稳增长，成绩已令人满意。屈臣氏酒窖更杀入元朗、屯门开分店，去年十二月亦在沙田扩充分店，目前零售店的顾客群占逾八成是家庭客，「新界区值得开发，五年前我们不太重视元朗、屯门，但现时这些区域不乏年轻顾客、年轻夫妇，他们已不满足于上网或到超市买酒，追求有趣的葡萄酒生活体验，渴望了解和探索更多葡萄酒的知识，故未来亦会积极开拓更多年轻客群。」他更计划今年上半年最少再开两间新店，如有合适的舖位，亦会继续扩充零售业务。
他又说，现时澳门氹仔只有一间分店，不乏当地的家庭客光顾，并以中端的葡萄酒零售生意最好，「未来我们会在澳门威尼斯人开新店，该处汇聚高级的国际零售品牌，预料可吸纳另一批顾客群，集中销售高档次的葡萄酒。」他亦对香港的红酒市场发展感到乐观，因港人对葡萄酒认识愈趋深入，加上市场发展愈渐成熟，有信心未来数年仍是全球葡萄酒生意增长的好时机，「过去一年我们引入了二十个全新的葡萄酒品牌、举办超过二百个品酒会，今年将会继续搜罗特色葡萄酒，并举办更多品酒活动。」
有意打造即席品酒区
早前他们成功独家代理销售取酒神器Coravin，新产品令本地顾客耳目一新，Jeremy说，他被取酒神器的前衞意念深深吸引，只是通过一枚细小的针管穿刺软木塞，抽取葡萄酒后，软木塞因具有良好的弹性，可再次自动封闭起来，防止氧气进入酒瓶中，影响酒质，「这样一支已开瓶的葡萄酒就可保存几个月，亦改变餐厅按杯购买葡萄酒的局面。」
他笑言，未来希望引入新颖的葡萄酒零售概念，例如在香港的零售店设不同的品酒区，让顾客可与三五知己，到店内挑选心仪的葡萄酒，然后坐低慢慢品尝，「在法国、西班牙、意大利的葡萄酒零售店较流行这种零售模式，我自己也十分喜欢。」
计划增聘前线员工
屈臣氏酒窖未来积极扩充分店，Jeremy直言，公司将要聘请更多前线销售人员，「每间分店需要大约四至五人，专注向顾客提供一对一的个人销售服务，这样可直接讲解每支酒的特色，照顾客人的需要。」他又说，员工不止要主动跟顾客互动交流，更重要是对葡萄酒充满热诚，「有基本的葡萄酒知识固然是好，但没有经验的都不紧要，最重要是肯用心学习葡萄酒知识、品尝不同的酒，例如几个员工一起品酒，互相交流意见，这是很重要的工作学习。」
需对葡萄酒充满热诚
现时Jeremy管理逾百名前线销售人员、四十五名后勤办公室人员，他认为，
近年愈来愈多年轻人投身红酒行业，该公司亦有未来领袖培训计划，发掘有潜质的年轻人才，安排新毕业生或其他公司的管理人员，到不同部门实习，并有专人指导，为公司培训优秀的领导人才。
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