健康飲食｜抗氧化紫洋葱【598期】
更新時間：11:36 2021-11-10 HKT
發佈時間：00:00 2021-11-11 HKT
發佈時間：00:00 2021-11-11 HKT
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每100克的洋葱，能提供40千卡熱量及1.7克膳食纖維。最常見的洋葱分別為白色、黃色和紫色。
洋葱含有天然抗氧化物「類黃酮」，紫洋葱更含有豐富的花青素，兩者都具抗氧化功能，可降低有害自由基對細胞的破壞，幫助對抗炎症。
洋葱中的「槲皮素」（Quercetin），是一種「天然抗氧化物」，屬於「類黃酮」的一種，有助增強免疫力。紫洋葱所含的花青素，是眾多「類黃酮」中抗氧化能力最強的。
雖然燉洋葱止咳是古方，沒有科學研究實證，但中西方都流傳已久（外國版本是鮮洋葱汁加蜂蜜飲），而且洋葱是普通蔬菜，所以也可以一試。當然有效與否，要視乎徵狀輕重及個人體質。
製法：將洋葱去皮、洗淨，再切成圈。將飯碗倒轉放入大碗中，洋葱片放在飯碗上，將大碟蓋在大碗上，蒸三十分鐘。將大碟移去，取走洋葱，只剩飯碗。取走飯碗後，洋葱精華隨之湧出，製成的洋葱汁約有二安士。
資料來源：人氣專欄作家及高級註冊營養師詹佩鳳
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