健康饮食｜抗氧化紫洋葱【598期】
更新时间：11:36 2021-11-10 HKT
发布时间：00:00 2021-11-11 HKT
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每100克的洋葱，能提供40千卡热量及1.7克膳食纤维。最常见的洋葱分别为白色、黄色和紫色。
洋葱含有天然抗氧化物「类黄酮」，紫洋葱更含有丰富的花青素，两者都具抗氧化功能，可降低有害自由基对细胞的破坏，帮助对抗炎症。
洋葱中的「槲皮素」（Quercetin），是一种「天然抗氧化物」，属于「类黄酮」的一种，有助增强免疫力。紫洋葱所含的花青素，是众多「类黄酮」中抗氧化能力最强的。
虽然炖洋葱止咳是古方，没有科学研究实证，但中西方都流传已久（外国版本是鲜洋葱汁加蜂蜜饮），而且洋葱是普通蔬菜，所以也可以一试。当然有效与否，要视乎征状轻重及个人体质。
制法：将洋葱去皮、洗净，再切成圈。将饭碗倒转放入大碗中，洋葱片放在饭碗上，将大碟盖在大碗上，蒸三十分钟。将大碟移去，取走洋葱，只剩饭碗。取走饭碗后，洋葱精华随之涌出，制成的洋葱汁约有二安士。
资料来源：人气专栏作家及高级注册营养师詹佩凤
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