林月庭 - 豉油王炒麵大升呢｜甘美人生

頭條日報-專欄

更新時間：00:00 2023-03-27 HKT
發佈時間：00:00 2023-03-27 HKT

當一家餐廳跟你有商有量，一心一意煮合你口味的菜饌，你是世上最快樂的人。

說的餐廳，是位於大角咀的街坊名店「良順興」，大廚的炒粉麵飯功夫了得，香辣牛肉炒公仔麵、古法星洲炒米、豆豉鯪魚雞粒炒飯等等，鑊氣爆燈，香口惹味，日賣不知多少碟。

早陣子見餐牌上有豉油王豬扒蛋炒麵，由於近日想少肉多菜，所以着大廚Ken走豬扒但加點菜，變成了豉油王炒菜麵。上桌香氣四溢，麵條拋炒得亮亮反光，剛好掛汁，不油不膩，碟底不會剩一攤油，是我食過最好味的豉油王炒麵，即使所謂名店也比不上呢。

下次來再吃，有少少要求，想要多洋蔥以增香甜，而豉油也可以調低些少甜度就更佳，修訂版果然再升呢，好味到一條麵條也不留在碟上。

有一個朋友，無豉油王炒麵不歡，吃過多家名店出品，在試過「良順興」的出品後，認為芽菜多一點就正斗，大廚Ken立即為她炮製一碟多洋蔥、多芽菜兼多韮王的豉油王炒麵，大家一試，不得了，太好味了。大廚Ken順得人，大家被寵壞了，吃得很高興。

林月庭