林月庭 - 火燄叉燒飯｜甘美人生

頭條日報-專欄

更新時間：00:00 2023-02-15 HKT
發佈時間：00:00 2023-02-15 HKT

試過「沙田18」中菜餐的「堂弄玫瑰露叉燒豬油撈飯」，甚麼黯然銷魂叉燒飯，可以休矣！

久聞「堂弄玫瑰露叉燒豬油撈飯」大名，終於有緣一試，先來隆重的儀式，一身白制服大廚推來小車，把剛出爐的叉燒吊起，由頂部灌下港產的玫瑰露，撻著火槍，燃起表面的酒精，青藍火舌即時四起，香氣噴發，一室似玫瑰花開。

桌面鋪排亦講究，燒好的叉燒斬件排放於小瓦罉蒸飯之上，兩小碗隨來，一是金黃色的熱豬油，加入薑、葱及紅蔥頭增香，另一是自家秘製的濃稠豉油，陣容鼎盛，把其他自命貴族叉燒飯比下去。

以豬油撈飯，添加豉油，紅光與油亮交錯，映入眼簾，令人食欲大振。嚐一啖叉燒，燶邊香口，內嫰汁豐，玫瑰露與蜜糖把肉香大大提升，叉燒滋味從未如此豐盛，心中叫好之際，吃一口飯，油香爆發，把味蕾的注意力搶佔，口已停不了，懶理世界對豬油的誤解，沉迷於它的甘腴溫柔，世間不能再有更好的叉燒飯了。
林月庭