林月庭 - 火燄叉烧饭｜甘美人生

头条日报-专栏

更新时间：00:00 2023-02-15 HKT
发布时间：00:00 2023-02-15 HKT

试过「沙田18」中菜餐的「堂弄玫瑰露叉烧猪油捞饭」，甚么黯然销魂叉烧饭，可以休矣！

久闻「堂弄玫瑰露叉烧猪油捞饭」大名，终于有缘一试，先来隆重的仪式，一身白制服大厨推来小车，把刚出炉的叉烧吊起，由顶部灌下港产的玫瑰露，挞著火枪，燃起表面的酒精，青蓝火舌即时四起，香气喷发，一室似玫瑰花开。

桌面铺排亦讲究，烧好的叉烧斩件排放于小瓦罉蒸饭之上，两小碗随来，一是金黄色的热猪油，加入姜、葱及红葱头增香，另一是自家秘制的浓稠豉油，阵容鼎盛，把其他自命贵族叉烧饭比下去。

以猪油捞饭，添加豉油，红光与油亮交错，映入眼帘，令人食欲大振。尝一啖叉烧，㶶边香口，内嫰汁丰，玫瑰露与蜜糖把肉香大大提升，叉烧滋味从未如此丰盛，心中叫好之际，吃一口饭，油香爆发，把味蕾的注意力抢占，口已停不了，懒理世界对猪油的误解，沉迷于它的甘腴温柔，世间不能再有更好的叉烧饭了。
林月庭