簡易食譜｜花雕雙筍芽菜

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更新時間：00:00 2022-10-06 HKT
發佈時間：00:00 2022-10-06 HKT

竹筍、甘筍和芽菜都有豐富膳食纖維，能促進腸道蠕動，幫助消化，最適合做涼菜。

材料：
竹筍 2個
甘筍半條
芽菜 300克
蒜蓉 1湯匙
鹽 2茶匙
花雕酒 1杯
白沙糖 2湯匙
魚露 1湯匙

做法：
1.　竹筍去殼切絲。
2.　竹筍絲汆水。
3.　甘筍切絲。
4.　起油鑊爆香蒜蓉，加甘筍、竹筍及鹽炒勻。
5.　加芽菜，炒至所有材料軟身。
6.　撈起雙筍絲及芽菜，瀝乾，待涼。
7.　拌勻花雕、糖、魚露成醬汁。
8.　竹筍、甘筍及芽菜加醬汁撈勻，放雪櫃冷藏3小時即成。

小貼士：竹筍煮前先汆水可辟除苦澀味。
食譜作者：周文淇（Bernnie Chow）　　家中由打理糧油白米生意開始，及後經營連鎖酒樓，自小已經與美食及優質食材一起成長。Bernnie移民外國生活後，迷上周遊列國，品嚐各種特色地方菜系，並開始鑽研各國飲食。回流香港後，投身家族老本行，開設自己的美食工作室，研究及尋找新穎的煮食方向。

食譜作者：周文淇（Bernnie Chow）
　　家中由打理糧油白米生意開始，及後經營連鎖酒樓，自小已經與美食及優質食材一起成長。Bernnie移民外國生活後，迷上周遊列國，品嚐各種特色地方菜系，並開始鑽研各國飲食。回流香港後，投身家族老本行，開設自己的美食工作室，研究及尋找新穎的煮食方向。