简易食谱｜花雕双笋芽菜

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更新时间：00:00 2022-10-06 HKT
发布时间：00:00 2022-10-06 HKT

竹笋、甘笋和芽菜都有丰富膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，最适合做凉菜。

材料：
竹笋 2个
甘笋半条
芽菜 300克
蒜蓉 1汤匙
盐 2茶匙
花雕酒 1杯
白沙糖 2汤匙
鱼露 1汤匙

做法：
1.　竹笋去壳切丝。
2.　竹笋丝汆水。
3.　甘笋切丝。
4.　起油镬爆香蒜蓉，加甘笋、竹笋及盐炒匀。
5.　加芽菜，炒至所有材料软身。
6.　捞起双笋丝及芽菜，沥干，待凉。
7.　拌匀花雕、糖、鱼露成酱汁。
8.　竹笋、甘笋及芽菜加酱汁捞匀，放雪柜冷藏3小时即成。

小贴士：竹笋煮前先汆水可辟除苦涩味。
食谱作者：周文淇（Bernnie Chow）　　家中由打理粮油白米生意开始，及后经营连锁酒楼，自小已经与美食及优质食材一起成长。Bernnie移民外国生活后，迷上周游列国，品尝各种特色地方菜系，并开始钻研各国饮食。回流香港后，投身家族老本行，开设自己的美食工作室，研究及寻找新颖的煮食方向。

食谱作者：周文淇（Bernnie Chow）
　　家中由打理粮油白米生意开始，及后经营连锁酒楼，自小已经与美食及优质食材一起成长。Bernnie移民外国生活后，迷上周游列国，品尝各种特色地方菜系，并开始钻研各国饮食。回流香港后，投身家族老本行，开设自己的美食工作室，研究及寻找新颖的煮食方向。