簡易食譜｜酸辣椰香三文魚

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更新時間：00:00 2022-08-25 HKT
發佈時間：00:00 2022-08-25 HKT

富椰香的酸辣三文魚集酸辣、香甜於一身，加上開胃醬汁，能提升魚肉鮮味。

材料：
三文魚扒2件
（每塊180克）
蒜頭（剁蓉）2瓣
薑蓉1茶匙
香茅（切碎）1條
黃糖1湯匙
蒜蓉辣椒醬1茶匙
椰奶200克
魚露2茶匙
青檸（磨皮蓉及榨汁）1個
鹽及黑胡椒適量
油2湯匙
芫荽少許
辣椒（切碎）1隻

做法：
1. 三文魚洗淨及抹乾，下鹽和黑胡椒調味。
2. 鑊內大火燒熱油，下三文魚，魚皮朝上，煎2分鐘，反轉另一面煎1分鐘，盛起備用。
3. 同一鑊轉小火，下蒜蓉、薑蓉及香茅炒1分鐘。
4. 加入黃糖煮20秒至焦糖化，下蒜蓉辣椒醬拌勻。
5. 注入椰奶拌勻，下魚露，小火煮2分鐘。
6. 加入三文魚扒煮4分鐘至熟透。
7. 將三文魚上碟。鑊內醬汁加入青檸皮蓉及青檸汁拌勻。
8. 將醬汁淋上三文魚，灑上芫荽及辣椒，即成。

小貼士：
可用其他魚或肉代替三文魚。

食譜作者：Celia Chan 　　Celia熱愛尋找美食，喜愛旅遊，一畢業便當空姐放眼世界。旅行時最愛逛菜市場、超級市場和廚房用具店，由米芝蓮推介以至街頭小食都是她的靈感泉源。她擅長在傳統菜式中，加入其他元素製成新派料理。為實現夢想，兩年前創辦Cooking Fever，教授簡易美味菜式，推廣下廚樂趣。

食譜作者：Celia Chan
　　Celia熱愛尋找美食，喜愛旅遊，一畢業便當空姐放眼世界。旅行時最愛逛菜市場、超級市場和廚房用具店，由米芝蓮推介以至街頭小食都是她的靈感泉源。她擅長在傳統菜式中，加入其他元素製成新派料理。為實現夢想，兩年前創辦Cooking Fever，教授簡易美味菜式，推廣下廚樂趣。