简易食谱｜酸辣椰香三文鱼

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更新时间：00:00 2022-08-25 HKT
发布时间：00:00 2022-08-25 HKT

富椰香的酸辣三文鱼集酸辣、香甜于一身，加上开胃酱汁，能提升鱼肉鲜味。

材料：
三文鱼扒2件
（每块180克）
蒜头（剁蓉）2瓣
姜蓉1茶匙
香茅（切碎）1条
黄糖1汤匙
蒜蓉辣椒酱1茶匙
椰奶200克
鱼露2茶匙
青柠（磨皮蓉及榨汁）1个
盐及黑胡椒适量
油2汤匙
芫荽少许
辣椒（切碎）1只

做法：
1. 三文鱼洗净及抹干，下盐和黑胡椒调味。
2. 镬内大火烧热油，下三文鱼，鱼皮朝上，煎2分钟，反转另一面煎1分钟，盛起备用。
3. 同一镬转小火，下蒜蓉、姜蓉及香茅炒1分钟。
4. 加入黄糖煮20秒至焦糖化，下蒜蓉辣椒酱拌匀。
5. 注入椰奶拌匀，下鱼露，小火煮2分钟。
6. 加入三文鱼扒煮4分钟至熟透。
7. 将三文鱼上碟。镬内酱汁加入青柠皮蓉及青柠汁拌匀。
8. 将酱汁淋上三文鱼，洒上芫荽及辣椒，即成。

小贴士：
可用其他鱼或肉代替三文鱼。

食谱作者：Celia Chan 　　Celia热爱寻找美食，喜爱旅游，一毕业便当空姐放眼世界。旅行时最爱逛菜市场、超级市场和厨房用具店，由米芝莲推介以至街头小食都是她的灵感泉源。她擅长在传统菜式中，加入其他元素制成新派料理。为实现梦想，两年前创办Cooking Fever，教授简易美味菜式，推广下厨乐趣。

食谱作者：Celia Chan
　　Celia热爱寻找美食，喜爱旅游，一毕业便当空姐放眼世界。旅行时最爱逛菜市场、超级市场和厨房用具店，由米芝莲推介以至街头小食都是她的灵感泉源。她擅长在传统菜式中，加入其他元素制成新派料理。为实现梦想，两年前创办Cooking Fever，教授简易美味菜式，推广下厨乐趣。