簡易食譜｜川味茄汁蝦

Headlife

更新時間：18:24 2022-07-22 HKT
發佈時間：00:00 2022-07-21 HKT

經典茄汁大蝦是家常菜，加入花椒油和豆瓣醬調味，味道層次更豐富。

材料：
大蝦 10隻
蒜蓉 1茶匙
薑（剁蓉） 2片
紹興酒 1湯匙
油 1湯匙
葱段少許

醬汁：
番茄汁 1湯匙
豆瓣醬1湯匙
花椒油 1湯匙
糖 1茶匙
白醋 1茶匙
鹽 1/2茶匙
水 1湯匙

做法：
1.蝦剪去頭部、尖刺和腳，挑去蝦腸。
2.大蝦洗凈，用廚紙抹乾。
3.把醬汁材料拌勻，備用。
4.鑊內以大火燒熱油，將蝦兩面煎至金黃，每面約煎2分鐘。
5.把蝦推至鑊邊，加入薑末及蒜蓉爆香，與蝦炒勻。
6.下葱段。
7.灒紹興酒。
8.倒入醬汁煮至收乾。

小貼士：選用新鮮或冰鮮蝦同樣美味。
食譜作者：Celia Chan 　　Celia熱愛尋找美食，喜愛旅遊，一畢業便當空姐放眼世界。旅行時最愛逛菜市場、超級市場和廚房用具店，由米芝蓮推介以至街頭小食都是她的靈感泉源。她擅長在傳統菜式中，加入其他元素製成新派料理。為實現夢想，兩年前創辦了Cooking Fever，教授簡易美味菜式，推廣下廚樂趣。

食譜作者：Celia Chan
　　Celia熱愛尋找美食，喜愛旅遊，一畢業便當空姐放眼世界。旅行時最愛逛菜市場、超級市場和廚房用具店，由米芝蓮推介以至街頭小食都是她的靈感泉源。她擅長在傳統菜式中，加入其他元素製成新派料理。為實現夢想，兩年前創辦了Cooking Fever，教授簡易美味菜式，推廣下廚樂趣。