簡易食譜｜蒜泥水魷
更新時間：00:00 2022-06-30 HKT
發佈時間：00:00 2022-06-30 HKT
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蒜泥白肉是著名川菜，以水魷代替白肉，鮮美爽口，同樣滋味。
材料：
水魷2隻
泰國粉絲2小紮
青瓜1條
蒜頭3隻
薑1件
紅辣椒6隻
豆豉半湯匙
雞湯500毫升
芫荽碎少許
調味料：
麻辣醬半湯匙
糖半湯匙
花椒油2茶匙
麻油3茶匙
做法：
1. 水魷切塊，放入熱雞湯內灼8分鐘，撈起瀝乾。
2. 粉絲用清水浸軟，汆水3分鐘，撈起用冷水浸片刻。
3. 青瓜切絲。
4. 將蒜頭、薑、紅辣椒切碎，與豆豉一同放入食物處理器打成醬。
5. 加入調味料撈勻。
6. 在碟上放上粉絲及青瓜絲。
7. 放上水魷，淋上蒜泥醬。
8. 灑上芫荽碎，即成。
小貼士：可用攪拌機代替食物處理器。
食譜作者： 周文淇（Bernnie Chow）
家中由打理糧油白米生意開始，及後經營連鎖酒樓，自小與美食及優質食材一起成長。Bernnie移民外國生活後，迷上周遊列國，品嚐各種特色地方菜系，並開始鑽研各國飲食。回流香港後，投身家族老本行，開設自己的美食工作室，研究及尋找新穎的煮食方向。
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