简易食谱｜蒜泥水鱿
更新时间：00:00 2022-06-30 HKT
发布时间：00:00 2022-06-30 HKT
发布时间：00:00 2022-06-30 HKT
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蒜泥白肉是著名川菜，以水鱿代替白肉，鲜美爽口，同样滋味。
材料：
水鱿2只
泰国粉丝2小扎
青瓜1条
蒜头3只
姜1件
红辣椒6只
豆豉半汤匙
鸡汤500毫升
芫荽碎少许
调味料：
麻辣酱半汤匙
糖半汤匙
花椒油2茶匙
麻油3茶匙
做法：
1. 水鱿切块，放入热鸡汤内灼8分钟，捞起沥干。
2. 粉丝用清水浸软，汆水3分钟，捞起用冷水浸片刻。
3. 青瓜切丝。
4. 将蒜头、姜、红辣椒切碎，与豆豉一同放入食物处理器打成酱。
5. 加入调味料捞匀。
6. 在碟上放上粉丝及青瓜丝。
7. 放上水鱿，淋上蒜泥酱。
8. 洒上芫荽碎，即成。
小贴士：可用搅拌机代替食物处理器。
食谱作者： 周文淇（Bernnie Chow）
家中由打理粮油白米生意开始，及后经营连锁酒楼，自小与美食及优质食材一起成长。Bernnie移民外国生活后，迷上周游列国，品尝各种特色地方菜系，并开始钻研各国饮食。回流香港后，投身家族老本行，开设自己的美食工作室，研究及寻找新颖的煮食方向。
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