翠亨邨尋味地道順德名菜｜米珠蓮

Headlife

更新時間：00:00 2022-06-06 HKT
發佈時間：00:00 2022-06-06 HKT

米珠蓮和家人都喜歡吃傳統菜，尤其鮮味的順德菜，因為順德是漁米之香，多用當地食材烹調，菜式充滿家鄉風味。日前米珠蓮就和家人到翠亨邨，試過最新的「尋味順德」餐牌（即日至7月31日），菜式地道鮮美，值得推介。

「尋味順德」菜式精選自餐廳四十五年來的菜譜，都是多年來大廚們的拿手菜式。米珠蓮點了工序繁複的順德生拆魚雲羹，大廚解釋要先用薑葱蒸鱅魚魚頭，再拆骨起肉成為原塊魚雲，加入陳皮絲、菇絲、木耳絲及鯽魚清湯等材料烹煮，味道鮮甜清香。地道菜大良炒鮮奶入口嫩滑，大廚控制材料比例和火候恰到好處。家人則喜歡砂鍋煎焗魚嘴，大魚魚頭肉厚又多膠質，加入薑葱、紅椒、蒜頭等配料用砂鍋烤焗，配料的香味滲人魚頭，味道香濃鮮美。喜歡香口菜式，米珠蓮推介南乳脆皮雞，大廚選用三行雞炮製，先以醃料和南乳醬浸醃至入味，再炸至外脆內嫩，咬落充滿肉汁，吃時伴以南乳醬，鹹香又惹味。乾煎豉油王原隻大蝦亦美味，以泰國或越南虎蝦入饌，貪其大隻肉厚又肉質清甜爽嫩，將大蝦連殼配甜味豉油半煎炸，以簡單的烹法和調味來凸顯蝦肉的鮮甜，適合佐酒品嚐。

另有順德經典二人套餐（$648/兩位用），菜式包括順德生拆魚雲羹、金榜牛奶炒蝦球、排骨蒸陳村粉、籠仔梅菜皇蒸菜心等多款名菜，都是不錯的選擇。

地址：銅鑼灣波斯富街99號利舞臺22樓
查詢：2409 4822 ■乾煎豉油王原隻大蝦 $368