星島申訴王｜「炳記」重開被彈奶茶招牌多士跌Watt 水吧：你阿媽煮飯都唔係日日好食
發佈時間：07:30 2025-09-11 HKT
屹立大坑逾70年的鐵皮星級茶檔「炳記」，今年8月中在社交平台發文稱因為人手問題而暫停營業，不少食客更一度以為「炳記」轉手結業。事隔約兩個星期後，在9月2 日「炳記」宣佈「人齊開工」正式復業，不少街坊遊客再度光顧。不過，《星島申訴王》收到「炳記」熟客投訴，指茶檔重開後不單人面全非，招牌食物質素更大不如前。
記者實測3大名物 奶茶味淡茶澀
為了解重開後的「炳記」食物水準是否「跌Watt」，記者以顧客身份點了三大「名物」品嚐，包括豬扒蛋即食麵、奶醬多士及熱奶茶，發現前兩者味道差別不大，豬扒麵黑椒味濃，配自家製的酸辣魚露仍算可口；奶醬多士烘得乾脆，奶醬份量足夠，但是奶茶味淡且茶澀。有大坑街坊指，重開後的「炳記」奶茶飲落不夠順滑，多士切開時不是對切，賣相不夠「靚仔」，估計與班底轉換有關。
客人批評食物質素 檔主稱「並非我們問題」
「食物味道有不同，可能是來貨問題，並非我們問題，相信是來貨品質差了，我承認有這個問題。」「炳記」現時檔主康哥接受訪問時表示，上手經營的潮叔已退休，他承認現時食物味道有可能與以往不同，例如麵包及即食麵等，面對貨源問題，他稱「無辦法」，但會盡力做好。他指，早前只是人手問題而暫時休業，並非結業，並趁停業期間重組人手，惟現時很難聘請到合心水人手，現時班底是靠網上尋找及「緣份」結合，認為大家需要時間磨合，才會做出成績，目前合作短短時日，默契已尚算可以。
年邁母親出山掌水吧 直認沖茶品質飄忽
至於茶檔的靈魂，負責沖招牌奶茶的崗位，則由康哥的77歲母親重出江湖操刀，她向記者表示自己已退休，但兒子面對不夠人手，只好不時落場幫手，她承認有時沖奶茶的質素不夠穩定，但表示「你阿媽煮飯，都唔會日日好食啦」。
街坊籲給予機會改進 遊客打卡為主
記者現場所見，午飯時間未見昔日大排長龍的情況，來光顧的很多都是附近街坊或遊客，有街坊都覺得食物較以前不同，但強調希望給予檔主機會，繼續改進，不要「食一次就判死刑」。慕名而來的遊客，則覺得食物一般，純粹是跟小紅書攻略到訪打卡，感受老香港的感覺。
「炳記」重開，大家有否幫襯？認為食物質素如何，歡迎留言討論一下。
