預製菜｜「黑心肉」嚇怕港人？市民憂預製菜損健康 嘆酒樓點心「即整即蒸」近絕跡
發佈時間：06:55 2025-05-31 HKT
【預製菜/預製菠蘿包/食安】近年本港餐飲、零售業出現結業潮，有食肆為減低成本，將部分食材、半成品甚至整道菜餚，以工場預製形式送到店舖，製作成菜品予食客享用。不過「預製菜」定義模糊，程度亦有別，不少市民最擔心是使用來歷不明、過期或滲入各種化學添加劑的食材製造「黑心預製食品」。早前內地央視報道，企業被揭使用「劣質淋巴肉」製作黑心梅菜扣肉，嚇怕民眾。
《星島頭條》記者早前到荃灣路德圍街訪，有市民擔心預製菜質素欠佳，有損身體健康；亦有市民嘆稱餐廳為節省成本而採用預製食品是大勢所趨。
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市民：食預製菜「對身體無咁好」
市民李小姐表示，曾在餐廳吃過預製菜食品，味道而與非預製食品無明顯不同，笑言「唔係好食得出」。她認為，如果店舖寫明是新鮮製作，難以接受食品或菜式是預製；但若菜式價錢太平、無寫明是新鮮製作，便可接受。不過，李小姐強調質素始終優先於價錢，因擔心預製菜質素欠佳、「食完（預製菜）始終對身體無咁好」，因此最好是「現場即整」。
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「湧入本港難避免 但選擇權仍在手中」
李小姐說，雖然平時買到便利店的叮叮飯、燒賣魚蛋，其實也是預製食品，但亦有優劣之分，部分劣質預製食品的包裝連營養標籤、生產商等資訊也欠缺。她舉例指，一些深水埗售賣魷魚等小食店，很明顯地感到「不新鮮」，雖難以避免這些食品湧入香港，但選擇權仍然在市民身中，應自行判斷質素。
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酒樓點心內地生產、香港翻熱 市民：當然食得出
市民岑先生指，過往酒樓點心一向是「即整即蒸」，但現時有很多是內地工場批量生產，再交到酒樓翻熱，「味道當然食得出係差，咩都係新鮮好食」，反而現時有點心小店是即場新鮮製作，例如會即場包餃子。
本港飲食業市道不景，岑先生嘆稱，餐廳為節省成本而採用預製食品是大勢所趨，但可能會陷入惡性循環，形容港人「識飲識食」，願排隊幫襯高質素餐廳；相反預製菜「香港人一食就食得出」，試過後不會再有下次，笑言「既然香港都係咁差，不如返內地食好過啦！」
市民：預製不一定代表質素差
另一市民李小姐則指，曾在麵店買外賣，吃過後發現其米線等麵食不太新鮮，相信含有預製菜成分，價錢上更售50至60元。不過她認為香港食物安全質素，始終有一定保障。
她認為「預製」不一定就代表貶義、質素差，若本身餐廳有商譽，做得好的預製菜也放心食用；只是這些食品本身受運輸過程中保鮮、冷藏、消毒等影響食安及質素，存放環境欠佳也會滋生很多細菌。她坦言食客難控制商家做法，只能靠自己小心選擇。
記者：陳俊豪
