预制菜｜「黑心肉」吓怕港人？市民忧预制菜损健康 叹酒楼点心「即整即蒸」近绝迹
发布时间：06:55 2025-05-31 HKT
【预制菜/预制菠萝包/食安】近年本港餐饮、零售业出现结业潮，有食肆为减低成本，将部分食材、半成品甚至整道菜肴，以工场预制形式送到店舖，制作成菜品予食客享用。不过「预制菜」定义模糊，程度亦有别，不少市民最担心是使用来历不明、过期或渗入各种化学添加剂的食材制造「黑心预制食品」。早前内地央视报道，企业被揭使用「劣质淋巴肉」制作黑心梅菜扣肉，吓怕民众。
《星岛头条》记者早前到荃湾路德围街访，有市民担心预制菜质素欠佳，有损身体健康；亦有市民叹称餐厅为节省成本而采用预制食品是大势所趋。
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市民：食预制菜「对身体无咁好」
市民李小姐表示，曾在餐厅吃过预制菜食品，味道而与非预制食品无明显不同，笑言「唔系好食得出」。她认为，如果店舖写明是新鲜制作，难以接受食品或菜式是预制；但若菜式价钱太平、无写明是新鲜制作，便可接受。不过，李小姐强调质素始终优先于价钱，因担心预制菜质素欠佳、「食完（预制菜）始终对身体无咁好」，因此最好是「现场即整」。
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「涌入本港难避免 但选择权仍在手中」
李小姐说，虽然平时买到便利店的叮叮饭、烧卖鱼蛋，其实也是预制食品，但亦有优劣之分，部分劣质预制食品的包装连营养标签、生产商等资讯也欠缺。她举例指，一些深水埗售卖鱿鱼等小食店，很明显地感到「不新鲜」，虽难以避免这些食品涌入香港，但选择权仍然在市民身中，应自行判断质素。
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酒楼点心内地生产、香港翻热 市民：当然食得出
市民岑先生指，过往酒楼点心一向是「即整即蒸」，但现时有很多是内地工场批量生产，再交到酒楼翻热，「味道当然食得出系差，咩都系新鲜好食」，反而现时有点心小店是即场新鲜制作，例如会即场包饺子。
本港饮食业市道不景，岑先生叹称，餐厅为节省成本而采用预制食品是大势所趋，但可能会陷入恶性循环，形容港人「识饮识食」，愿排队帮衬高质素餐厅；相反预制菜「香港人一食就食得出」，试过后不会再有下次，笑言「既然香港都系咁差，不如返内地食好过啦！」
市民：预制不一定代表质素差
另一市民李小姐则指，曾在面店买外卖，吃过后发现其米线等面食不太新鲜，相信含有预制菜成分，价钱上更售50至60元。不过她认为香港食物安全质素，始终有一定保障。
她认为「预制」不一定就代表贬义、质素差，若本身餐厅有商誉，做得好的预制菜也放心食用；只是这些食品本身受运输过程中保鲜、冷藏、消毒等影响食安及质素，存放环境欠佳也会滋生很多细菌。她坦言食客难控制商家做法，只能靠自己小心选择。
记者：陈俊豪
