15至84歲整體人口輕度缺碘 或甲狀腺肥大 食安中心籲多食藻類
發佈時間：17:26 2025-03-07 HKT
食環署食安中心針對食物中的碘進行風險評估研究，今日（7日）發布研究結果。食安中心顧問醫生 （社會醫學）（風險評估及傳達）張勇仁介紹，碘是人體必需的微量營養素，對維持正常的甲狀腺功能和促進人體的生長發育非常重要。中心科學主任 （營養標籤）林伏波指出，「純藻類」這個食物類別，即例如海帶、紫菜等含碘量冠絕其他類別，日常進食藻類，例如乾海帶、乾紫菜；或添加藻類的食物，例如紫菜湯、海苔飯卷等，均可增加點的攝入量。
張勇仁指，碘攝取量不足或過多，會影響甲狀腺功能；缺乏碘亦有可能令發育中的腦部受損、俗稱「大頸泡」的甲狀腺肥大，和甲狀腺的功能減退。據世衞建議，6至12歲兒童每日碘攝取量應為120微克，青少年及成年人應為150微克，而孕婦或授乳婦女則應為250微克。
在本港，衞生署早前的人口健康調查發現，沒有服用含碘補充劑的孕婦和授乳婦女，以及15至84歲的人口整體上碘攝取量不足，屬輕度缺碘。
成年人可多吃食鯖魚海膽
食安中心在2023年底，從零售層面收集了共296個預先包裝和非預先包裝食物樣本，進行碘含量測定。研究涵蓋10個食物類別，包括5個在2011年的風險評估研究和文獻中為已知碘含量高的食物類別，即純藻類、魚類及其製品、水生動物（魚類除外）及其製品、蛋類，以及奶類及其製品；其餘5個食物類別是含海帶／藻類和海鮮等高碘配料的食物，即紫菜湯麵（不包括湯）、紫菜飯卷、紫菜湯、海苔小食，以及雜項。
林伏波指，研究結果發現，乾海帶含碘量最高，可以達到每100克可食用部分含18萬微克碘；包飯用的乾紫菜等每100克含4,000微克碘，另外一些藻類零食，例如蟹乾小食、海苔小食等亦錄得較高的碘。貝類水產及海魚同樣含有大量碘質，成年人多吃食鯖魚、海膽等同樣能達到每日150微克的膳食碘需要量 。
食安中心建議，市民可在膳食中加入碘含量豐富的食物，不過在烹煮過程中碘會溶於水，市民可採用蒸煮，以少油炒的方式處理，並原隻烹煮乾淨的甲殼類動物等，以保存食物中的碘；患病或有甲狀腺問題的人，應就碘攝入量徵詢醫護人員。
記者：趙克平
