「褂皇」老店拒與內地貨鬥平 高3倍成本堅持香港後製 合辦婚紗節約人手

香港結婚人數持續下滑，由10年前每年約6萬對跌至現時4萬多對，加上內地及網店「千元級裙褂」衝擊，令本地傳統裙褂店經營壓力倍增。然而，創立近百年的冠南華，憑藉油麻地自有物業、高端定位、充裕庫存，以及堅持香港僅存的後期製作工序，在逆市中穩住陣腳。冠南華董事兼第三代傳人林卓怡接受《星島頭條》專訪時直言，公司暫無資金壓力，寧願以品質和服務換取口碑，甚至以高3倍的成本堅持在港進行後期製作，也不會與內地貨進行惡性減價競爭。

油麻地自有物業 暫沒資金壓力

冠南華原有灣仔及油麻地兩間分店，但灣仔分店租約於今年5月1日屆滿後未再續租。林卓怡解釋，過去兩年市道欠佳，雖與業主商議減租、但幅度未達預期，故決定暫時撤退，集中經營油麻地總店。她強調，油麻地舖位屬公司自有物業，已持有約40至50年，「暫時沒有資金壓力，不需要將物業套現」，但若有人出價合適，亦不排除出售。

她進一步指出，裙褂行業並非必須地舖經營，未來若有搬遷需要，傾向選擇中環或港島區鄰近地鐵站的樓上舖，「客人透過Instagram、Facebook、Google Map都能找到你」。

本地車裁裙褂店 僅餘一間半間

冠南華的裙褂採用跨境分工模式，刺繡工序在蘇州完成，後期製作則全部在香港進行。林卓怡透露，現時香港同業中，絕大部分均直接從內地取成衣銷售，「由刺繡到製作全部在大陸」，願意並有能力在香港進行後期車裁、修改及維護的店舖，「只剩下我，或者另外一間半間」。

不過，這種堅持的代價不菲。冠南華的總成本是直接從內地取貨的同行3倍，但她認為後期製作涉及儲存技巧、剪裁工藝及修改技術，這些細節直接影響成品質量，而預製成衣「手工不漂亮，怎樣改也不會很漂亮」。她強調，冠南華「寧願做一條中高質產品線」，就像「LV也不會經常減價」一樣。

高庫存特點 反在疫情發揮作用

裙褂製作周期長達9個月至1年，單套成本可達1至2萬元，屬高庫存、長周期的商業模式。林卓怡表示，由於公司沒有急需周轉的壓力，存貨一向充裕，「存貨比其他裙褂店多」。這種策略在新冠疫情期間意外發揮了緩衝作用，蘇州因封城停工三、四年，供應鏈斷裂，新貨無法運港，冠南華全靠過往累積存貨支撐，「那幾年清了很多，應該是我最少存貨的時候」。

疫情過後，公司恢復定期進貨，但受經濟環境影響、結婚人數減少，訂單回復速度放緩。她坦言，整體生意較高峰期下跌約20%，但憑藉多元業務，如媽媽衫等，公司並未陷入財務困境。

四五年不加價 以服務換口碑

面對成本上漲與競爭加劇，冠南華已4至5年沒有加價。林卓怡解釋，疫情期間客人不斷改期延後，加上結婚人數持續減少，市場上小型婚紗店「躲在荔枝角、荃灣工廈」，甚至「僅以10萬至20萬元從大陸入貨」便開業搶客，競爭已趨白熱化，但由於小店倒閉率較高，「年尾肯定有一間半間不見了」，對提前一年付款的客人構成風險。

在這種環境下，冠南華選擇以服務質量建立護城河。由於行業慣例收取預付款，客人「今天來下單，明年年尾用」，動輒提前一年交付上萬元，「這些客人要很信任你」。她強調，公司重視售後跟進服務，包括多次試衣、改衣及跟進，「不是收了錢便算數的快餐生意」，這種長周期的信任關係，成為抵禦低價競爭的重要屏障。

婚紗裙褂雙線並行 打通人手節流

另一方面，冠南華自2008年拓展婚紗業務，現時中西式業務比例約各佔一半，較早年西式僅佔20%大幅提升。兩條產品線在成本結構上各有特點，婚紗租賃3至4次即可回本，但白色禮服每次清洗後需降價，款式更新要求較高；裙褂單價較貴，回本需6至7次，但壽命較長。

為提升營運效率，林卓怡將兩條線打通合辦，要求每位員工同時掌握中式裙褂及西式婚紗的知識，「在人手上已經可以節約」。她解釋，以往生意興旺時，樓上樓下分工明確，現時則強調跨部門學習，並在淡季以自然流失方式調節人手，不貿然裁減核心師傅，以確保旺季時有足夠人手應對。

自學AI做模特兒 攻社交媒體吸客

冠南華近年亦以科技補足營銷，林卓怡透露，公司自學AI工具撰寫文案及製作虛擬模特兒，「以前請模特兒拍一天要2,000至3,000元，AI月費已包，節省很多」。她又指，現時每日均在Instagram投放廣告，「你不打廣告他真的不來」，但網上客人習慣貨比三家，最終仍需靠實體體驗與口碑才能鎖定客人。

這種務實策略同樣反映在她對實體擴張的審慎態度上。談及未來海外擴張，她直言「暫時不會」，主因華人社群基數有限，難以支撐高端定制業務，且外地消費者同樣容易接觸到內地平價貨品，品牌認知度難以建立，「誰知道你甚麼褂皇」。

記者：邱思綺

相關文章：土瓜灣糖水舖重建潮中「企硬」 餐牌43年不變 拒賣芋圓珍珠 街坊信任築最強護城河

相關文章：廟街老店面臨「無人肯煲飯」 3萬月薪請不到人 轉聘外勞租樓安置 明言是無奈之舉

相關文章：黃仁勳曾幫襯三代老飯店 數碼轉型反添人情味 兼營甜品店「鹹甜組合」吸年輕客突圍

相關文章：土瓜灣麵廠北上建廠增6倍產能 盼延續品牌和配方 在港仍堅持一人手工製麵 「做到做不到那一天」

相關文章：百年辣椒醬吃味道也「吃記憶」 堅持手工石磨 揭年輕客更愛衍生品 夥酒店製雞尾酒

相關文章：米芝蓮豆品店堅拒預製「前舖後廠」成本貴六倍 不設掃碼落單 「最大價值是歷史」

相關文章：141年手工遮廠融合兩代思維 梁蘇記堅持「遮骨免費維修」 拓網購開工作坊 變母親節活動

相關文章：百年糖水舖換址重開 圓父母心願 因應健康趨勢減糖 「傳承是堅持更是福氣」

相關文章：港手工皮鞋店堅持「古方」拒機械化 內地客佔半 「1萬元鞋穿十年 其實划算」

相關文章：紅Van水牌店轉型再轉型 增電車巴士元素設「博物館」 提供制服拍照 冀以生意養保育