黃糖比白糖健康？ 啡蛋營養高過白蛋？破解5大營養迷思吃得更「對」︳親子健康
發佈時間：12:00 2025-04-12 HKT
親子健康︳在生活中，我們常常會聽到各種關於飲食和健康的說法，例如「黃糖比白糖健康」或「多喝牛奶骨骼更強壯」。這些說法聽起來很有道理，但其實可能是誤解！今天，我們就來逐一拆解以下常見的5大飲食迷思，幫助大家更科學地選擇食物，不再受「健康飲食」困惑！
營養迷思1：啡蛋（或有添加營養的蛋）比白蛋更有營養？
超市裏的啡蛋價格通常比白蛋貴，讓人不禁覺得啡蛋是不是更有營養、更健康？其實，蛋殼的顏色和營養價值沒有直接關係！雞蛋的顏色只是由母雞的品種決定：白色羽毛的母雞生白蛋，紅色羽毛的母雞生啡蛋。這些雞蛋的營養成分和品質都差不多。至於「營養強化蛋」，如添加了omega-3的雞蛋，確實會含有額外的營養素，但如果你平時飲食均衡，這些額外營養並不會對健康帶來太大影響！
營養迷思2：黃糖比白糖健康？
很多人看到黃糖的顏色比較「自然」，就認為它一定比白糖健康，甚至覺得含有更多的礦物質。事實上，從營養學的角度分析，黃糖和白糖的營養成分幾乎相同。那為甚麼黃糖是黃色？這是因為它在精煉過程中保留了一些糖蜜（molasses）。
在煉製蔗糖時，甘蔗經過搾汁、蒸發、濃縮和結晶等步驟，糖結晶從糖漿中分離，形成蔗糖（即白糖），而分離後的深棕色液體就是糖蜜。不同的精煉程度，可以得到不同的糖，如黑糖（精煉程度最低，糖蜜含量最高）、黃糖（糖蜜含量中等），以及白糖（精煉程度最高，幾乎不含糖蜜）。雖然糖蜜確實含有少量的礦物質，如鈣、鐵和鉀，但需要注意的是，這些礦物質的含量非常少，需要進食很大量才能對健康產生顯著影響。所以，無論是黃糖還是白糖，在健康層面上都沒有太大區別。真正需要注意的是糖的攝取量，畢竟過量攝取糖分對身體有負面影響。
營養迷思3：吃糖會導致糖尿病嗎？
很多人誤以為「愛吃甜就易有糖尿病」，但其實這是個誤解。糖尿病的成因主要是因為胰島素產生阻抗，而這通常和肥胖（特別是中央肥胖）有較大關係。也就是說，單單攝取過高糖分並不會直接導致糖尿病；但如果進食量過多，或經常進食高脂高糖的食物，導致熱量攝取過多，體重增加，這才是增加糖尿病風險的主要原因。換言之，即使不進食高糖的食物，但如果超重或體脂過高，仍會增加患上糖尿病的機會。
營養迷思4：孕婦需要吃兩個人的食物嗎？
「一人吃，兩人補」這句話常常讓孕婦覺得自己需要吃兩倍的食物，但其實這是個錯誤觀念。懷孕期間並不是想吃多少就吃多少！過量進食反可能導致孕期肥胖，增加患上妊娠糖尿病或心血管毛病的風險，對孕婦和寶寶都不好。事實上，在懷孕的中後期，由於孕婦身體吸收營養的能力變得更強，所以每天只需要比平常多吃大約300卡路里的食物，就足夠提供胎兒營養所需之餘，又「肥胎不肥人」！那麼，300卡路里大概是甚麼呢？舉個例子：一杯牛奶配一條香蕉和一湯匙滿堅果、一片全麥麵包配一隻烚蛋和半個牛油果。
孕期體重增長建議
懷孕期的體重增加多少才是合適，要視乎懷孕前的體重指數（BMI）。
公式 = 懷孕前的體重（公斤）÷ 身高（米）
孕期飲食建議
與其只注重「吃得多」，倒不如多花心思在「吃得好」，在食物的質量和配搭上多花心思，確保攝取足夠的葉酸、鐵、鈣、維他命C等營養素。
點擊圖片瀏覽孕期飲食建議4大營養素：
營養迷思5：牛奶飲得越多，骨骼越強壯？
牛奶確實是鈣質的良好來源，但飲得越多並不代表骨骼越強壯。過量攝取牛奶可能導致熱量攝取超標，甚至影響鐵質吸收。加上骨骼健康不止單靠鈣質，還需要維他命D、鎂等多種營養素的配合。因此，除了牛奶，我們也應從其他食物中攝取鈣質，例如深綠色蔬菜（如菠菜、西蘭花）、豆製品（如硬豆腐、豆奶）、堅果（杏仁、芝麻）等。同時，多曬太陽有助於身體合成維他命D，進一步幫助鈣質吸收。記住，均衡飲食和適量運動才是維持骨骼健康的真正關鍵！
Audrey Tam
香港認可註冊營養師，畢業於香港大學，主修食品及營養科學，其後於澳洲悉尼大學取得營養科 學碩士學位。現時為澳洲營養師協會會員及香港營養師協會會員，曾為醫院、公私營機構、展覽、中小學等擔任營養講座導師，亦曾於多間香港老人院舍及日間中心擔任顧問營養師，現為香港一間大型非牟利機構擔任顧問營養師。以「Eat More Not Less」的理念，推廣健康均衡飲食。
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