趣味食譜｜雜蔬煎薄餅【619期】
更新時間：01:00 2022-04-14 HKT
發佈時間：01:00 2022-04-14 HKT
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雜蔬煎薄餅（2人份）
香口煎薄餅配以纖維豐富的蔬菜，簡單易做，適合一家大小享用。
| 材料 | Ingredients |
| 雞蛋 3隻 | Eggs 3 pcs |
| 金菇 100克 | Enoki mushrooms 100g |
| 洋葱 1/2個 | Onion 1/2 pc |
| 甘筍 1/2條 | Carrot 1/2 pc |
| 葱花 適量 | Chopped spring onion some |
| 麵粉 2湯匙 | All-purpose flour 2 tbsp |
| 油 適量 | Oil some |
| 調味料 | Seasoning |
| 鹽 1/2茶匙 | Salt 1/2 tsp |
| 胡椒粉 1/2茶匙 | Pepper powder 1/2 tsp |
做法 Method
Step 1: 金菇洗淨、去蒂及切細段。 Rinse the enoki mushrooms, cut off the stem and cut into small sections.
Step 2: 甘筍切絲。 Shred the carrot.
Step 3: 洋葱切粒。 Dice the onion.
Step 4: 打勻雞蛋。 Beat the eggs.
Step 5: 將蛋液、金菇、甘筍絲、洋葱粒、葱花及麵粉混合。 Mix the beaten egg, enoki mushroom, shredded carrot, diced onion, chopped spring onion and flour together.
Step 6: 加入鹽及胡椒粉拌勻。 Add the salt and pepper powder, mix well.
Step 7: 鑊內燒熱油，加入麵糊。 Heat oil in a pan. Add the batter.
Step 8: 麵糊用中火煎至兩面金黃，即成。 Fry the batter over medium heat until both sides are golden. Serve.
小貼士 Tips: 可用生粉代替麵粉。 You can use cornstarch instead of allpurpose flour.
文：溫巧晴 Amy Wan（畢業於英國歐斯特大學，是食物及營養學理學士，現任職「家營營養中心」營養師，擅長設計營養豐富、美味可口的食譜。）
圖：星島圖片庫
