趣味食譜｜桃膠杞子桂花糕【610期】
更新時間：17:20 2022-02-08 HKT
發佈時間：04:00 2022-02-10 HKT
發佈時間：04:00 2022-02-10 HKT
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桃膠杞子桂花糕（2人份）
杞子桂花糕加入有平民燕窩之稱的桃膠，有美顏功效，飾以金箔，即成名貴糕點。
| 材料 | Ingredients |
| 桃膠 25克 | Peach gum 25g |
| 桂花乾 2茶匙 | Dried osmanthus 2 tsp |
| 桂花糖 2湯匙 | Osmanthus syrup 2 tbsp |
| 杞子乾 10克 | Dried goji berries 10g |
| 冰糖 60克 | Rock sugar 60g |
| 魚膠片 5片（25克） | Gelatin sheet 5 slices（25g） |
| 水 500毫升 | Water 500ml |
| 食用金箔 適量 | Edible gold leaves some |
做法 Method
Step 1: 桃膠浸水過夜，洗淨後瀝乾。Soak the peach gum overnight. Rinse and drain.
Step 2: 魚膠片浸凍水至軟身，撈起備用。Soak the gelatin sheets in cold water until soft, remove and set aside.
Step 3: 煲滾水，加入桃膠和冰糖，煮至冰糖融解。Bring the water to a boil, add the peach gum and rock sugar, cook until the rock sugar dissolves completely.
Step 4: 魚膠片揸乾水分，放入鍋內拌至煮融，熄火。Squeeze out the excess water from the gelatin sheets, put them in a pot and stir until dissolved, turn off the heat.
Step 5: 加入桂花糖、桂花乾和杞子焗5分鐘。Add the osmanthus syrup, dried osmanthus and goji berries. Cover the pot with a lid and let stand for 5 minutes.
Step 6: 將混合物倒入容器內放涼。Pour the mixture into a container and let cool.
Step 7: 混合物放入雪櫃冷藏4小時或過夜至凝固。Chill the mixture in the refrigerator for 4 hours or overnight until solidified.
Step 8: 取出桂花糕切件，飾上食用金箔。Remove the osmanthus jelly and cut into pieces, garnish with edible gold leaf.
小貼士 Tips
可用3湯匙魚膠粉取代魚膠片。You can use 3 tbsp gelatin powder instead of gelatin sheets.
文：Celia Chan 陳詠雯（熱愛尋找美食，為實現夢想，她放棄高薪厚職的地產工作，創辦Cooking Fever，教授簡易美味菜式，推廣下廚樂趣。）
圖：星島圖片庫
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